يعد الدجاج من اللحوم البيضاء التي يفضل تناولها الكثير من الناس، وتمد جسم الإنسان بالعديد من العناصر الغذائية المفيدة، مثل: البروتينات، والأملاح المعدنية، والدهون، وغيرها الكثير، بالإضافة إلى ذلك فهو يحمي الإنسان من العديد من الأمراض مثل ضغط الدم المرتفع، والشيخوخة المبكرة، لذلك تقوم الامهات بتحضير العديد من الأطباق باستخدام الدجاج، والتي تكون مشوية، أو مقلية، أو مسلوقية، وغيرها، وسنعرض لكم في في هذا المقال طريقة عمل أفخاذ الدجاج المقلية على الطريقة الهندية.
مقادير أفخاذ الدجاج المقلية
- 2 ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة.
- 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- 2 ملعقة كبيرة من الزبدة.
- 1/4 كوب من اللوز المطحون.
- 2 حبة كبيرة من الطماطم المقطّعة إلى أرباع والطماطم المقشرة والمفرومة.
- 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الحلو.
- 1 ملعقة كبيرة من الكزبرة الناعمة.
- 2 قرن من الفلفل الأخضر.
- 6 فصوص من الثوم.
- 6 قطع من أفخاذ الدجاج الدبوس.
- القليل من الزنجبيل.
- 1 بصلة كبيرة مقطّعة إلى أرباع
- 1 بصلة كبيرة مقطّعة إلى شرائح.
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
- 1 كوب من اللبن الزبادي.
- 1 ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
- 1 ملعقة صغيرة من الشطة.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود والقرفة.
خطوات تحضير أفخاذ الدجاج المقلية
- في البداية نقوم بنزع الجلد عن أفخاذ الدجاج ونعمل عدة شقوق باستعمال سكين حادة في لحم الدجاج ثم نضعها في طبق عميق.
- ونضع الشطة، البابريكا، الملح، الكزبرة، القرفة والفلفل في طبق صغير ونقلب المكونات معا
- نضع ملعقة كبيرة من البهارات جانباً ثمَّ نضيف نصف كوب من اللبن وتقليبه إلى أن نحصل على خليط متجانس.
- نوزع الخليط على قطع الدجاج ونفركها لتختلط تماماً وتتشرب بالبهارات.
- وبعدها نضع الدجاج في الثلاجة لمدة 60 دقيقة أو طوال الليل.
- ونحضر مقلاة واسعة ونضعها على درجة حرارة متوسطة ونضع فيها الزيت ليسخن.
- ثم نضع قطع الدجاج في الزيت ونقلبها بهدوء إلى أن يصبح الدجاج مائل إلى اللون الذهبي.
- ونرفع الدجاج من المقلاة ووضعه جانباً.
- ونضع الفلفل، البصل، الزنجبيل والثوم في وعاء الخلاط وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخضار ناعمة تماماً.
- ثم نقوم بإضافة عصير الليمون، الكمية المتبقية من البهارات والكمية المتبقية من اللبن ونشغل الخلاّط على سرعة متوسطة إلى أن يتم الحصول على خليط ناعم ونضع خليط البصل في المقلاة ونتركه ليغلي.
- ونضع اللوز، معجون الطماطم والطماطم المفروم والمقطعة ونقلب المكونات معاً إلى أن تغلي الصلصة.
- واخيرا نضيف قطع الدجاج، ونغطي المقلاة ونترك الدجاج يطهي على درجة حرارة متوسطة إلى أن يتم نضجه تماماً.
- ونسكب الدجاج في طبق التقديم ثم نوزع البصل المقلي والكزبرة ثمَّ تقديمه وبالف هنا.
