يعد دجاج جالفريزي من الأطباق الشهية والمشهورة في الباكستان والهند، والمنتشرة حديثاً في مناطق مختلفة من العالم نظراً لسرعة تحضيره ومذاقه الحار واللذيذ، بالأضافةً إلى احتوائه على العديد من العناصر الغذائية اللازمة لصحة الجسم مثل البروتينات والفيتامينات، حيث تختلف هذه العناصر باختلاف المكوّنات، فمن الممكن تحضيره بالخضار والصلصة، وبتشكيلة مختلفة من البهارات مما يزيد لذة طعمه وقيمته الغذائية، وفي هذا المقال سنعرفكم على طريقتين لعمل دجاج جالفريزي.
طريقة عمل دجاج جالفريزي بالزنجبيل
مقادير دجاج جالفريزى بالزنجبيل
- 300 جرام من صدور الدجاج.
- ملح -حسب الرغبة-.
- رشة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي.
- 1/2ملعقة كبيرة من كلّ من: اليانسون، وبذور الكمون.
- 4 قرون من القرنفل.
- 1/2 ملعقة كبيرة من كلّ من: الزنجبيل الطازج، والثوم.
- 1 بصلة.
- 1/2 حبة من كلّ من: الفليفلة الحمراء والصفراء.
- 200 جرام من الطماطم.
- 400 جرام من صلصة الطماطم.
- ملعقتان صغيرتان من غارام ماسالا.
- 1/2 ملعقة كبيرة من السكر.
- فلفل حار -حسب الرغبة
خطوات تحضير دجاج جالفريزى بالزنجبيل
- أولا نقطع صدور الدجاج إلى مكعبات، ونفرم الفليفلة الحمراء، والصفراء، والبصل، والطماطم إلى مكعبات، ونهرس الثوم ونبرش الزنجبيل.
- ثم نضع مكعبات الدجاج في إناء، ونتبله بالفلفل الأسود، والملح. نسخن الزيت في مقلاة على الغاز
- ثمّ نضع الصدور فيها ونقلبها باستمرار إلى أن يتغير لونها، ثمّ نرفعها عن الغاز ونتركها جانباً.
- ونضيف الكمون في مقلاة، ثمّ نضيف إليه اليانسون والقرنفل، ونقلب المكوّنات جيداً إلى أن نشتم رائحتها، ثمّ نضيف الزنجبيل والثوم، ونحرك مجدداً لمدة دقيقتين.
- ونضيف البصل، والطماطم، والفليفلة، ونترك الخليط على الغاز إلى أن يذبل ويجف.
- وبعد ذلك نضيف الغارام ماسالا، والسكر، وصلصة الطماطم، والملح ونخلطها جيداً، ثمّ نضيف الدجاج ونترك المزيج على الغاز إلى أن ينضج ويثخن.
- وأخيرا نرش بالفلفل الحار ونحرك المكوّنات جيداً، ثمّ نضع الدجاج في طبق التقديم.
طريقة عمل دجاج جالفريزي
مقادير دجاج الجالفريزى
- 1 بصلة.
- 2 فص من الثوم.
- قطعة من صدور الدجاج المقطعة إلى مكعبات.
- حبتان من الطماطم المفرومة.
- 4 ملاعق صغيرة من صلصة جالفريزي.
- 1/4 كوب من كريمة الطبخ.
- القليل من زيت الزيتون.
- 1 كوب من الماء.
- ورق ريحان -حسب الرغبة-
خطوات تحضير دجاج جالفريزى
- أولا نفرم البصل ناعماً ثمّ نضع الزيت في مقلاة على الغاز، ونحمص البصل فيه ونهرس فصي الثوم ونضيفهما، ثمّ نضيف قطع الدجاج، ونترك المزيج إلى أن ينضج.
- ثم نضيف الصلصلة والطماطم المفرومة، وكريمة الطبخ ونخلطهما جيداً، ونتركها إلى أن تتسبك الصلصة، ثمّ نضعها في أطباق التقديم، ونزينها بورق الريحان ونقدمها ساخنةً، ومن الممكن تقديمها إلى جانب الأرز.
