يعد المَطبخ الهندي مطبخٌ يفوح برائحة البهارات والخلطات الشَهية، مطبخٌ يسحر كلَّ من يأكل منه ويتذوَّق طعامه، يمتلئ بالوصفات اللذيذة والمتنوعة. في هذا المقال سوف أذكر لك سيِدتي وصفة شهيرة من المطبخ الهندي تعرف باسم التشيكن بتَر (Butter Chicken) وهي عبارة عن أكلة كاري لذيذة تقدّم مع الأرز أو العدس.

طريقة عمل كاري الدجاج الحار

مقادير كاري الدجاج الحار 

• 4 ملاعق كبيرة من الزيت.
• 4 قطع كبيرة من فيليه الدجاج المقطّع إلى مكعّبات كبيرة الحجم. 
• بصلة كبيرة مفرومة.
• 4 فصوص من الثوم المهروس.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح.
• 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
• 2 قرن من الفلفل الأخضر.
• 1 ملعقة صغيرة من بهارات الكاري.
• 1/2 ملعقة صغيرة من كل من: الكركم، والكمون، والشطة المجروشة، والبابريكا، والكزبرة. حبتان كبيرتان من الطماطم المقشرة والمفرومة.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• 1/2 كوب من الكريمة السائلة.
• أرز بسمتي مطبوخ للتقديم.

خطوات تحضير كاري الدجاج الحار 

• أولا يتم تسخين الزيت في وعاء كبير الحجم، وسميك القاعدة على نار قوية، ثم إضافة البصل، وتقليبه بملعقة خشبية حتى يلين، ويصبح ذهبي اللون.
• ثم إضافة الدجاج مع التقليب الجيد لعدة دقائق حتى يصبح ذهبي اللون.
• وبعد ذلك نضيف كلّ من: الثوم، والفلفل، والزنجبيل، وتقليب المكونات حتى تتصاعد رائحة الثوم والزنجبيل.
• ثم نضع كلّ من: الفلفل، والكاري، والكركم، والملح، والكزبرة، والكمون، والشطة، ومعجون الطماطم، والبابريكا، والطماطم المفرومة، وتقليب المكوّنات على نار قوية لمدة تتراوح من ثلاث إلى أربع دقائق.
• وبعدها نضيف الكريمة، وتقليبها مع المكوّنات جيداً، ثمّ إضافة الكزبرة، وتغطية الوعاء ، ونتركه على النار لمدة تتراوح من 5 إلى 7 دقائق حتى تتسبك الصلصة، وينضج الدجاج.
• وأخيرا نسكب كاري الدجاج الحار في طبق تقديم عميق، وتقديمه ساخناً مع الأرز المطبوخ.

طريقة عمل العدس الهندي

مقادير العدس الهندى

• 200 جرام من العدس الأصفر غير المطبوخ.
• 200 جرام  من السبانخ المقطع.
• 20 جراما  من مسحوق الماسالا.
• 20 جراما من الكركم.
• 10 جرامات من الزنجبيل المفروم.
• 200 ملليلتر من الماء.

خطوات تحضير العدس الهندى

• أولا نسلق العدس في الماء والملح، ونتركه حتى ينضج.
• وإضافة البهارات، والثوم، والزنجبيل.
• وبعدها نترك الخليط حتى يغلي لمدة ثلاث دقائق، ومن ثم رفعه عن النار.
• ثم نضع الخليط في طبق التقديم، وتقديمه مباشرةً وبألف هنا.