يعد المطبخ الهندي كما يعلم الكثير بأطباقه المتنوَّعة، ولكَ أن تلمس ذلك من خلال زيارتك للمطاعم الهندية المتواجدة في أغلب الدول العربيّة، وأحد ما تمتاز به الأطباق الهندية استخدام التواب والفلفل الحار بتحضيرها بشكل كبير، لذا فهي إلى جانب نكتها اللذيذة، تمتاز برائحتها الزكيّة، ولونها الجميل

كاري الدجاج الهندي بالكزبرة

• 4 من صدور دجاج مقطعة لقطع صغيرة.
• 10 ورقات من الكزبرة الطازجة للزينة.
• 1/2 ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافّة.
• 2 قطعه من الزنجبيل المبشور.
• 4 فصوص من الثوم المبشور.
• 1 ملعقة كبيرة من الكمون.
• 1 ملعقة كبيرة من الكاري الهندي.
• 2 كوب من الماء.
• 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.

خطوات تحضير كاري الدجاج الهندي بالكزبرة 

• أولا نفرم البصل وفي وعاء على النار نضعه مع كميّة قليلة من الزيت، حيث نقوم بتقليب البصل إلى أن يذبل.
• ثم نضيف من بعد ذلك (الكمون، والزنجبيل، والثوم، والكزبرة الجافّة) مع التقليب بشكل جيّد، ثمّ نتبلهم بالكاري والفلفل الأسود.
• نقوم باحضار صدور الدجاج المقطّعة والماء ونضيفها، مع التقليب بشكل جيّد، ونترك المزيج على النار إلى أن ينضج الدجاج ويصبح المزيج كثيف.
• عندما نتأكّد بأن الدجاج قد نضج نقوم بإضافة الكزبرة الطازجة المفرومة مع التقليب، ليصبح الطبق جاهز للتقديم.

سلطة البطاطس المهروسة ماسالا

مقادير البطاطس المهروسة ماسالا

• 3 حبّات من البطاطس.
• 1 ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء الطازجة.
• 1/2 ملعقة كبيرة من النعناع.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح.
• 1 ملعقة صغيرة من بهارات الكاري.
• 1 ملعقة صغيرة بهارات تكا.
• 1 ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الحار.
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ماء.
• 50 جراماً من الزبدة.
• 1 حبّة من الفلفل الأخضر الحار.

خطوات تحضير البطاطس المهروسة ماسالا 

• أولا نسلق البطاطس في الماء، إلى أن نلاحظ بأنّها أصبحت ليّنة تماماً، ثمّ نصفيها ونتركها جانباً، إلى أن تبرد.
• ثم نفرم كل من الكزبرة الخضراء، النعناع والفلفل الأخضر الحار بشكل ناعم.
• بعدها نهرس البطاطس باستخدام الشوكة، ونضيف لها الكزبرة الخضراء، والنعناع، وبهارات الكاري والتكا، والفلفل الأسود، والملح، وبودرة الفلفل الحار، والزبدة.
• نقلّب البطاطس بشكل جيّد، وذلك بحيث نلاحظ بأنها اختلطت بجميع المكوّنات، لتصبح بعد ذلك جاهزة للوضع بطبق التقديم.