يمتاز  المطبخ الهندي بأكلاته الحارة؛ لأنّها تحتوي على الكثير من التوابل، كما أنهم يستخدموا أوراق الكاري في معظم أطباقهم ممّا يعطيها نكهة خاصّة، ومن أشهر الأطباق الهندي طبق الأرز مع الدجاج بالكاري ودجاج التندوري وخبز البوري، في مقالنا سنذكر طرق تحضير بعض الأطباق الهندية اللذيذة.

طريقة عمل شوربة العدس

مقادير شوربة العدس 

• 3 أكواب من العدس الأحمر.
• 1 حبة بصل مفرومة ناعم.
• 4 فصوص ثوم.
• حبّتان طماطم مفرومتان ناعم.
• 4 حبات فلفل أخضر مفروم.
• 1 حبّة فلفل أحمر حار مفروم.
• ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المبروش.
• 1/2 كوب من عصير الليمون.
• 1 ملعقة صغيرة من الخردل.
• 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• 1 ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الكركم.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
• 1 ملعقة كبيرة من الكمون.
• 6 أكواب من الماء.
• 1/2 كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة ناعم.

خطوات تحضير شوربة العدس

• أولا نضع الزيت والبصل في وعاء على النار حتى يصبح لونه ذهبي.
• ثم نضيف العدس بعد أن نغسله جيداً تحت الماء، ونقلّبه مدّة دقيقتين.
• ونضع كمية الماء ونترك القدر على النار لمدة 1/2 ساعة.
• ثم نضيف قطع الطماطم إلى العدس ونتركها 10 دقائق.
• وبعدها نضع الفلفل الأحمر والأخضر، والزنجبيل المبروش، والثوم، والملح، والخردل، والتوابل في الخلاط الكهربائي.
• ثم نضيف الخليط السابق إلى قدر العدس ونتركه على النار عشر دقائق.
• ثم نقوم بإضافة عصير الليمون ونقلّب ثمّ نرفع الوعاء عن النار.
• وأخيرا نضيف الشوربة في صحون التقديم ثمّ نزينها بالكزبرة ونقدمها مع الخبز.

طريقة عمل لفائف اللحم

مقادير لفائف اللحم

• 1/2 كيلو من لحم العجل المفروم ناعم.
• 2 حبة بصل مفروم ناعم.
• 2 فص ثوم مهروسان.
• 1 ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم ناعم.
• 2 كوب من اللبن الزبادي.
• 1 ملعقة صغيرة من الكركم.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
• 1 ملعقة كبيرة من البهارات الهندية.
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر البودرة.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 1 ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
• مغلف من السبرنج رول.
• 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• كمية من الزيت البناتي للقلي.

خطوات تحضير لفائف اللحم

• أولا نضع الزيت والبصل على النار حتى يأخذ لون بسيط ونضيف اللبن، واللحم، والملح، والتوابل ونقلّب جيداً، ثمّ نترك المكوّنات على نار هادئة لمدة نصف ساعة.
• ثم نضيف البقدونس بعد أن ينضج اللحم ثمّ نرفعه عن النار.
• ونضع كمية كافية من اللحم في عجين السبرنج رول ونلفها على شكل أسطوانات
•  بعد ذلك نضع  الزيت في وعاء عميق حتى يسخن جيداً ثمّ نضيف لفائف اللحم ونتركها حتى تصبح ذهبية اللون ونقدم لفائف اللحم إلى جانب السلطة أو اللبن.