يعد الأرز اللبناني بالمكسرات من الأطباق الرئيسيَّة التي تُحضرُ في المطبخ اللبناني وكذلك فى مصر، وتقدم مع خليطٍ منوعٍ من اللحوم، أو الخُضار، ويتمتعُ هذا الطبق بتفاوت النكهات المُستخدمةِ في تحضيره إذ يطغى عليه الطعم الحلو الممزوج بخليطٍ منوّعٍ من البهارات المشكّلة، لذا سنقدم لكم اليوم فى هذا المقال طريقة اعداد الأرز اللبناني بالمكسرات.
مقادير الأرز اللبناني بالمكسرات:
- 125 جرام من لحم العجل المفروم.
- 50 جرام من اللوز الأنصاف
- 25 جرام من الزبيب
- رأس متوسط الحجم من البصل أو حبة 120 جرام
- ربع كوب من زيت الذرة
- 500 جرام من الأرز المصري
- نصف ملعقة كبيرة من البهارات
- نصف ملعقة صغيرة من الملح
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة
- لتر من الماء
- مكعبان من مرق الدجاج
خطوات تحضير الأرز اللبناني بالمكسرات:
- فى البداية نغسل الأرز جيدًا وننقعه بالماء مدة نصف ساعة
- ومن ثم نقشر البصل ونفرمه فرمًا ناعمًا
- نقوم بوضع الزيت في قدر على النار، ونترك مقدار ملعقة كبيرة منه في الكوب، ثم نضيف البصل المفروم ونقلبه الى ان يلين، ثم نضيف اللحمة المفرومة ونقلبها الى ان تتحمر
- بعدها نضع الماء في قدر آخر على النار ونضيف مكعبات المرق ونتركها حتى تغلي
- ومن ثم نضيف القرفة والبهارات مع الملح للحمة ونقلب، بعدها نصفي الأرز من الماء ونضيفه للحمة ونقلبه
- نضيف المرق بعد أن يغلي للأرز واللحمة المفرومة ونغطي القدر ونتركه على نار هادئة مدة 25 دقيقة
- بعد ذلك نقوم برفع الأرز عن النار ونضعه في طبق التقديم
- أخيرا نضع الزيت المتبقي في مقلاة صغيرة ونضعها على النار ثم نضيف اللوز والزبيب ونحمرها ونزين فيه طبق الأرز ومن ثم يصبح جاهزا للتقديم وبألف هنا.
النصائح:
- لتسريع طهو الأرز نقوم بنقعه في الماء الفاتر مدة نصف ساعة
- كما يمكن استخدام الأرز قصير أو طويل الحبة
- نقوم بتخزين البهارات في مكان بارد ومظلم بعيد عن الفرن، لأن الحرارة والضوء والرطوبة تفقدها نكهتها
- في حال استخدام أرز بسمتي أو الأرز الأمريكي الارز طويل الحبة كما ينصح بعدم نقعه أكثر من 10 دقائق بماء فاتر، كما يفضل عدم نقعه والاكتفاء بغسله 4-5 مرات بماء دافئ قبل طهوه
- أخيرا لإعادة تسخين الأرز الموجود في الثلاجة نرش عليه قليل من الماء ونغطيه ونضعه على نار هادئة.
