يعد الفلافل من أشهر الأكلات المميزة التي تشتهر بها منطقة بلاد الشام، وحيث يتميز المطبخ اللبناني بتقديم الفلافل بشكلٍ مميز، وذي طعم ونكهة رائعة، حيث يتميز هذا الطبق بسهولة تحضيره، وحيث يمكن تحضير هذه الأكلة من مكوّن الحمص الرئيسي، كما يضاف إليه الفول في بعض الوصفات، ويكثر تحضير الفلافل في المطبخ اللبناني، إذ نجد ربات البيوت تقدمه بأشكال متنوعة، وحشوات مختلفة؛ كالبصل، واللحمة المفرومة وفي هذا المقال نقدم لكم طريقة عمل الفلافل اللبنانية بخطوات بسيطة
أولا طريقة عمل الفلافل اللبنانية:
مقادير الفلافل اللبنانية:
- كمية من الملح
- كمية من الخس
- 1 حبة من البصل
- كمية من النعناع
- 1 فص من الثوم
- 1 كوب من الفول
- كمية من الملفوف
- كمية من الطماطم
- كمية من بهار الفلافل
- كيلو جرام من الحمص
- كمية من الكبيس المشكل
- كمية من الكمون المطحون
- 1 ملعقة من كربونات الصوديوم
خطوات تحضير الفلافل اللبنانية:
- في البداية نقع الحمص والفول لمدّة أربع وعشرين ساعة قبل استعمالهم
- بعد ذلك طحن كلٍ من الحمص، والفول، والبصلة وفص الثوم في محضرة الطعام،
- ثمّ نقوم بوضع الخليط في وعاء وتتبيله بكلٍ من الملح، والكمون المطحون والبهارات وتركه جانباً
- نقوم بإضافة الكربونات إلى لخليط قبل القلي بمدّة خمس عشرة دقيقة، وخلط المكوّنات
- بعد ذلك أخذ ملعقة من الخليط وتشكيلها إلى قرص أو يمكن استعمال ملعقة خاصة بالفلافل
- ثمّ نقوم بقلي الأقراص بالزيت الساخن إلى أن تستوي ويتم تحميرها، بعد ذلك تقديم الفلافل مع الخضار المقطعة المشكلة والكبيس وبإلف هنا.
ثانيا طريقة عمل سلطة الفلافل:
مقادير سلطة الفلافل:
- رشة من الملح
- رشة من الكمون
- رشة من السماق
- رشة من البابريكا
- رشة من حبة البركة
- أوراق النعناع الطازجة
- كوب من اللبن الزبادي
- حبة من الخيار المقطع
- ثماني حبات من الفلافل
- فص من الثوم المهروس
- حبة من الطماطم المقطعة
- القليل من البقدونس المفروم
- أربع ملاعق كبيرة من الطحينة
- حبتان من الخيار المخلل المقطع
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
خطوات تحضير سلطة الفلافل:
- في البداية وضع اللبن الزبادي في وعاء، ثمّ إضافة الكمون، والملح، والطحينة وعصير الليمون
- بعد ذلك تقليب المكوّنات إلى أن يتم خلطها جيداً، ثمّ وضع الثوم المهروس
- ثم وضع حبات الفلافل في طبق بعد ذلك إضافة كلٍ من: قطع الطماطم، والخيار وقطع المخلل
- نقوم بإضافة صلصة الطحينة، وحبة البركة، والبقدونس المفروم، والسماق، والبابريكا ونقوم بتزيين الطبق بأوراق النعناع الطازجة، ثمّ تقديمه وبإلف هنا.
