يعد السجق هو عبارة عن أصابع من لحم العجل، أو البقر، أو الدجاج، يتم تتبيلها بتشكيلة متنوّعة من البهارات والموادّ الحافظة، ثمّ يتم لف اللحم بطريقةٍ مبتكرة، وتركه حتى يجفّ قبل استخدامه، ويدخل السجق في تحضير العديد من الأطباق المتنوّعة، وفي هذا المقال سوف نقدّم لكم طريقةٍ سهلة لتحضير السجق اللبناني.
طريقة عمل سجق لبناني
مقادير سجق لبناني
- 1 كيلو جرام من السجق البلدي.
- 1 رأس من البصل.
- 3 فصوص من الثوم.
- 4 حبات من الطماطم.
- فليفلة ملوّنة، وفليفلة حارّة حسب الرغبة.
- 1/4 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
- رشّة من الملح.
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل.
- ملعقتان صغيرتان من الزيت.
خطوات تحضير السجق اللبناني
- أولا يتم تقطيع البصل، والفيفلة الملوّنة، والحارّة إلى شرائح رفيعة.
- ثم نهرس الثوم جيداً، ونقطّع الطماطم إلى قطع مكعّبة.
- ونضع مقلاة متوسّطة الحجم على نار متوسّطة، ثمّ نضع الزيت فيها.
- وبعد ذلك نضع السجق في المقلاة، ونتركه حتى يحمرّ.
- ونضيف الثوم، والبصل، ونخلط المكوّنات جيداً لمدّة دقيقتين ونضع الفليفلة الملوّنة، والحارّة، والطماطم في المقلاة.
- ثم نضع كأساً من الماء الساخن، ثمّ نترك المكوّنات حتى تغلي.
- وبعدها نرش الفلفل، والملح، وجوزة الطيب. ننقل السجق الشرقي إلى طبق التقدّيم، ونقدّمه ساخناً وبألف هنا.
طريقة عمل السجق بدبس الرمان
مقادير السجق بدبس الرمان
- 1 رأس من البصل المُشرح.
- حبتان من الفليفلة الملوّنة.
- 1 حبة من الليمون الحامض.
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل.
- 4 ملاعق صغيرة من دبس الرمّان.
- زيت زيتون، وسجق، حسب الحاجة.
- 2 فص من الثوم.
خطوات تحضير السجق بدبس الرمان
- أولا نضع زيت الزيتون في قدر، ونضعه على النار.
- ثم نضيف السجق في القدر، ونشوّحه جيداً. نسكب الليمون الحامض ودبس الرمان، ونخلط من جديد.
- وبعدها نضع القليل من الفلفل الأسود، ثمّ نترك الخليط على النار حتى يتجانس.
- وأخيرا ننقل السجق لطبق التقدّيم، ونقدّمه ساخناً وبألف هنا.
طريقة عمل برغر السجق
مقادير برغر السجق
- 250 جراما من السجق البلدي المتبل.
- ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
- بصل أحمر مقطّع شرائح دائرية.
- خبز مصري للتقديم.
- عسل أسود.
خطوات تحضير برغر السجق
- أولا يتم وضع السجق في طبق خلط عميق وتتبيله بالملح والفلفل الأسود ثمّ تشكيل الخليط على هيئة أقراص دائرية.
- ونسخن الشواية على درجة حرارة 200 درجة مئوية وشوي السجق على الجانبين لمدة 5 دقائق لكل جانب.
- وبعد ذلك نقطع الخبز المصري ووضع شرائح البصل والعسل الأسود فوقه ثمّ وضع قطعة البرغر وتقديمه بجانب البطاطا المقلية والخردل والفلفل الحار وبألف هنا.
