كثير من الناس يفضلون المأكولات البحريةلان يوجد بها من فوائد، إضافة إلى لذَّة طعمها، ومن المأكولات البحريَّة المفضّلة الكركند أو ما يسمّى بالاستاكانوزا، وهو حيوان بحريّ ذو صدفة صلبة، كما أنَّ له مخلبين يدافع بهما عن نفسه، أمّا ذيله فهو يشبه المروحة، وله عدَّة ألوان أخضر داكن، وأزرق مبقّع، وعند طهيه يصبح لونه برتقاليًّا، ويعيش في أعماق المحيطين الهادي والأطلسي، ويعدّ الكركند ذا قيمة غذائيَّة عالية إذ يحتوي على العديد من المعادن،
طريقة عمل سندويتش الاستاكوزا بخبز الكرواسون
مقادير سندويتش الأستاكوزا بخبز الكرواسون
- قطعتان متوسطتا الحجم من خبز الكرواسون.
- 375 جرام من الكركند متوسّط الحجم.
- 1/8 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 1/2 ملعقة صغيرة من صلصة التاباسكو الحارة
- 1ملعقة كبيرة من المايونيز.
- ورقتان متوسطتا الحجم من الخس.
- 1/2 حبّة من اللّيمون صغيرة الحجم (وزن الحبة 60 جرام).
- 1/2 ملعقة كبيرة من الزُّبدة.
خطوات تحضير سندويتش الأستاكوزا بخبز الكرواسون
- أولا نغسل حبّة الليمون ونعصرها لنحصل على 1/2 ملعقة صغيرة من عصير اللّيمون الحامض ونغسل الخس جيّدًا ونفرمه فرمًا خشنًا.
- ثم نضع الكركند في وعاء على النار ونغمره بالماء، ونترك الوعاء يغلي إلى أن ينضج الكركند جيدًا.
- ونرفع الوعاء عن النّار ونصفّي الكركند من ماء السَّلق ثم نقشِّره ونقطِّعه. في وعاء نضع الملح والفلفل الأسود والمايونيز وصلصة التاباسكو الحارَّة وعصير الليمون الحامض ونحرّك المكوِّنات جيّدًا.
- وبعد ذلك نضع قطع الكركند ونحرِّك المكوِّنات مرَّة أخرى وبشكل جيِّد.
- ويتم تقسيم الخبز نصفين وبشكل أفقي ثم ندهن اللُبَّ بالزّبدة.
- ثم نضع الخسَّ ثم مزيج الكركند ونوزِّع الكميَّة بالتَّساوي على كامل الخبز.
- وبعدها نغطّي الساندويش بالنِّصف العلوي من الكرواسون، وفي باطن اليد نضغط على السّاندويش لنغلقها جيدًا.
- ونكرِّر ذلك إلى حين انتهاء الكميّات، وبذلك تكون ساندويشات الأستاكوزا بخبز الكرواسون جاهزة، نضعها في طبق التَّقديم ونقدِّمها.
فوائد الاستاكوزا
مصدرٌ غنيٌ بالبروتين:
- تحتوي الحصة الواحدة من الاستاكوزا، والتي تُعادل ما يُقارب 85 جراماً من ذيول الاستاكوزا المُقشرة، على 14 جراماً من البروتين، وهي تُعدُّ منخفضة السعرات الحرارية
مصدرٌ غنيٌ بالمعادن والفيتامينات:
- تحتوي الاستاكوزا على نسبةٍ عالية من الفيتامينات بما في ذلك فيتامين أ، وفيتامين ب6، وفيتامين ب7 أو البيوتين، وفيتامين ب3 أو النياسين، وهي أيضاً مصدر جيد لكلٍّ من الكالسيوم، والفوسفور، والحديد، بالإضافة إلى أنّ 100 غرامٍ من الاستاكوزا تحتوي على كميّةٍ كبيرةٍ من فيتامين ب12، والتي تُعدُّ ضروريّةً لتلبية حاجة الجسم الغذائية من هذا الفيتامين
