يعد الباذنجان من أنواع الخضراوت المفيدة والتي تدخل في كثيرٍ من الأطباق الرّئيسيّة بالإضافة الى السّلطات والمقبّلات على إختلاف أنواعها ، كما يقدَّم الباذنجان إمّا مطهيّا بإستخدام المرق أو مقلياً وكذلك يمكن تقديمه مشويّاً ، وفى هذا المقال سنقدم لكم طريقة اعداد الباذنجان المشوي ولكن بطريقة مميزة ومختلفة وهى الباذنجان المشوي المحشي باللحم الشهي بخطوات بسيطة وبنفس المذاق المميز.
مقادير الباذنجان المشوي المحشي باللحم:
- 2 كوب من الزيت النباتي للقلي
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- ثلاث بصلات متوسطة الحجم
- سبع حبّات متوسطة من الطماطم الحمراء
- ثلاث حبّات متوسطة من الفلفل الأخضر الحلو
- ثمانمئة جرامٍ من اللحم المفروم
- ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم
- 2 فص مفرومان من الثوم
- 1 كوب من البقدونس المفروم
- 2 ملعقة صغيرة من الملح
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 3 حبّات متوسطة وطويلة من الباذنجان
- نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة
خطوات تحضير الباذنجان المشوي المحشي باللحم:
- فى البداية نقوم بتقشير الباذنجان مع تركِ الرأس بشكلِ خطوطٍ طوليةٍ ونقوم بنقعه في الماء المملح لمدة نصفِ ساعةٍ تقريباً
- ثم نقوم بتسخين زيت الزيتون في مقلاةٍ واسعةٍ مع إضافة البصل ونقوم بتقليبه الى ان يصبح طرياً
- بعد ذلك نقوم بإضافة اللحم ومن ثم نقوم بتقليبه الى ان يتغير لونه ويجف الماء عنه
- بعدها نقوم بتقشير خمس حبات من الطماطم ونفرمها فرماً ناعماً مع إضافتها إلى اللحم وتقليبها
- نقوم بإضافة التوابل والثوم والبقدونس والتقليب لثلاث دقائق ثم نقوم بإبعاد المقلاةِ عن النار
- بعدها نقوم بإخراج الباذنجان من الماء ونقوم بتجفيفه جيداً وتسخين الزيت النباتي ونقليه الى ان يتحمّر مع وضعه فوق مناديل ورقية للتخلص من الزيت الفائض
- ومن ثم نقوم بوضع الباذنجان في صينيةٍ مناسبةٍ ونقوم بعمل شقٍ باستخدام السكين على طول كل حبةٍ ثم نقوم بفتحها برفق وعمل تجويفٍ مناسبٍ باستخدام اليد
- بعدها نقوم بتعبئة الفراغات بحشوةِ اللحم، ونقوم بتقطيع الطماطم المتبقية إلى حلقات ثمّ إلى أنصاف مع وضعها فوق الباذنجان، وتقطيع الفلفل الأخضر إلى شرائح ووضعها فوق الطماطم
- أخيرا نقوم بإذابة معجون الطماطم بالقليل من الماء مع إضافته إلى الباذنجان وإدخال الصينية إلى الفرن المسخن على حرارة 200 درجةٍ مئويةٍ لنصف ساعةٍ الى ان تنضج الخضار وتتحمر وتقدم بعدها وبألف هنا.
