تعد المحاشي من الأطباق المميّزة والتي يجب أن تتقنها كلّ سيّدة عربية، حيث انه يفضّل الجميع تناول المحاشي بأنواعها المختلفة، وتختلف المحاشي من بلد لآخر على حسب طريقة تحضيرها ومكوّناتها، ومن الخضار التي يمكن ان نحشيها البصل، والفلفل الرومي، والكوسا، والباذنجان، وورق العنب، وسنعرض لكم طريقة إعداد محشي البصل في المنزل بسهولة وبخطوات واضحة وسهلة.
مقادير محشي البصل
- 8 حباتٍ من البصل متوسطة الحجم.
- 1 كوبٌ من اللحم المفروم فرماً ناعماً.
- 1/2 كوبٍ من الأرز المصري قصير الحبة.
- 1 حبةُ من البصل متوسطة الحجم ومفرومة.
- 2 فص من الثوم مهروسان.
- 1/4 كوبٍ من البقدونس المفروم.
- 2 ملعقة كبيرة من معجون التمر هندي.
- 1/2 كوبٍ من الماء المغلي.
- 1 ملعقةٌ ونصف من زيت الذرة.
- 1 ملعقةٌ صغيرةٌ من الملح.
- 1 ملعقةٌ صغيرةٌ من الفلفل الأسود.
- 1 ملعقةٌ صغيرةٌ من الكزبرة الجافة.
- 1/4 ملعقةٍ صغيرةٍ من الكمون المفروم الناعم.
خطوات تحضير محشي البصل
- في البداية نقوم بنقع الأرز في ماءٍ ساخنٍ لمدةِ لا تقل عن 15 دقيقة، ثمّ نقوم بغسله جيداً ونصفيه.
- وبعد ذلك نضيف كميةَ اللحم الى الأرز، والبقدونس، والثوم، والبصل المفروم، ونصف كمية البهارات، ثم نقلبها جيداً حتى تختلط المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد.
- ثم نقوم بتقشير رؤوس البصل، ونقطعها من إحدى جوانبها إلى المنتصف فقط، ثمّ نحاول ان نفتح طبقاتها قليلاً.
- وبعد ذلك نقوم بوضع كميةً من الماء في اناء الى ان تصل لدرجة الغليان، ثمّ نُضيف فيها رؤوسَ البصل، ونَنتظر لمدة 10 دقائق تقريبا من بعد الغليان حتى تَذبل طبقات البصل وتصبح طرية اكثر وسهلة التشكيل.
- ثم بعدها نَفصل طبقاتِ البصل عن بعضها البعض، ونبدأ بحشوِ كل طبقةٍ بكميةٍ من حشوة الأرز المحضرة سابقا، ونَلفها بنفس طريقة لف ورقِ العنب، ثمّ نرصها في طبق مناسب للفرن، ونقوم بتكرار العملية حتى نَنتهي من لَفِّ طبقاتِ البصل كلها.
- ونضع معجونَ التمر الهندي في كوبِ من الماءٍ المغلي، ونفتته بالشوكةِ جيداً حتى يَذوبَ ويَتجانس مع الماء جيدا، ثمّ نُضيف ماتَبقى من البهارات عليه، ونقلب المزيج حتى يَتجانس جيداً.
- ومن ثم نَصب التمر الهندي على البصل حتى يغطيه قليلاً، ثمّ نَضع الزّيت فوقه، ونَلُف الطبق بورقِ الألمنيوم بشكل جيد، وندخله الفرن على درجةِ حرارةِ 250 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة تقريبا.
- وفي النهاية نقوم بإزالة غلافِ الألمنيوم عن وجهِ صينيةِ البصل المحشي،
- ونُحمر وجهها لمدةِ 50دقائق، ثمّ يتم تقديمها وبألف هنا.
