يعتبر البط من فصيلة الطيور الداجنة التي يعرفها الإنسان منذُ القدم، حيث دلّت الدراسات القديمة على أن الفراعنة القدماء في مصر قد اهتمّوا بتربية البط بغرض الاستفادة من لحومه، وريشه، وبيضه، ويمتاز لحم البط عن غيره من لحوم الدواجن بارتفاع نسبة الدهون فيه، ولذلك يعتبر لحم البط من الوجبات التي لا يتناولها الإنسان بكثرة كما هو الحال في لحم الدجاج وسنعرض لكم في هذا المقال طريقة عمل البط المحشي بالأرز.
طريقة عمل البط المحشي بالأرز
مقادير البط المحشي بالأرز
- 1 بطه صغيرة الحجم بوزن 2 كيلو جرام.
- 2 حبة من البصل مبروشتان برشاً خشن.
- رشة من ملح الطعام حسب الرغبة.
- رشة فلفل والبهارات حسب الرغبة.
- 1 كوب من عصير البرتقال أو الليمون.
- 1 كوب من الأرز.
- 1 حبة بصل مبروشة برشاً ناعماً.
- 1 ملعقة من القرفة.
- 1 ملعقة كبيرة من الزبدة.
خطوات تحضير البط المحشي بالارز
خطوات تحضير تتبيلة البط
- في البداية نقوم بتنظيف البطة من الجلد لتخفيف كمية الدهون الموجودة فيها.
- وبعد ذلك نغسل البطة جيداً وننقعها بالماء مذاب فيه كمية من الملح، والدقيق وقليل من الخل لمدة ساعتين تقريبا.
- ثم نخرج البطة ونغسلها مرة ثانية.
- ونخلط البهارات مع عصير البرتقال مع القرفة والبصل المبروش الخشن ونخلطهم.
- ثم نضع هذه التتبيلة على البطة، ونحشوها بهذه التتبيلة، ثم نضعها بالثلاجة.
- ومن الأفضل أن تكون هذه الخطوات تتم قبل يوم من المباشرة بطهي البطة حتى تتشّرب لحوم البطة التتبيلة جيدا.
خطوات تحضير أرز الحشوة
- اولا نضع البصلة المبروشة ناعماً على النار مع كمية الزبدة الى أن تتحمّر.
- وبعدها نضع كمية الأرز على النار بعد ان نقوم بإضافة حاجته من الماء حتى يستوي نصف إستواء.
- ثم نخرج البطة من الثلاجة ونزيلها من التتبيلة التي بداخلها.
- وبعد ذلك نحشو البطة بالأرز الذي طبخناه سابقا ثم نغلق بطنها بواسطة عيدان، أو بواسطة خيط.
- ثم نضع تتبيلة البصل تحت وفوقها نضع البطة.
- ونقوم بلفّ البطة بورق القصدير ثم نضعها في الفرن على نار هادئة، ونتركها لمدّة ساعتين كاملين حتى تنضج.
- ثم نزيل القصدير عن البطة، ونضعها تحت شعلة الفرن حتى تتحمّر تماما، مع الاحتفاظ بالمرق.
- وبعد ملاحظتنا بأنّ البطة قد نضجت نخرجها من الفرن وتقدم بطبق من زجاج مع السلطة، وشرائح من الليمون وصحن من المخلل وبألف هنا.
