يعد المطبخ الأندونيسي من أكثر المطابخ الآسيوية تنوعاً بالإضافة الى التأثر بالعديد من الحضارات، وذلك بسبب التنوع الحضاري والثقافي في البلد من القدم، بالإضافة إلى النشاط التجاري المزدهر، والذي من خلاله تمكن التجار من التعرف على العديد من الأنواع المختلفة من الخضار والفواكه التي شكلت في النهاية هذا المطبخ المتميز، لذا سنقدم لكم اليوم فى هذا المقال طريقة اعداد واحدة من الوصفات المميزة والشعبية في أندونيسيا، وهي وصفة بلا بلا.
مقادير البلا بلا:
- حبة صغيرة من الملفوف الأبيض، المغسولة بشكل جيد، والمبشورة إلى شرائح رفيعة إما بشكل يدوي أو على على محضرة الطعام الكهربائية
- حبة واحدة صغيرة من البصل الأبيض المقشر، والمفروم بشكل ناعم
- حبتان من البصل الأخضر، والمقطع إلى شرائح صغيرة وناعمة
- ثلاث حبات من الجزر متوسط الحجم، المقشر، والمبروش باستخدام المبرشة اليدوية أو الكهربائية
- خمس ملاعق كبيرة من الطحين الأبيض متعدد الاستخدامات، والمنخول مسبقاً
- ملعقة واحدة كبيرة من مسحوق شوربة الدجاج "ماجي"
- كمية من ملح الطعام بحسب الذوق والرغبة
- حبة واحدة من البيض متوسطة الحجم، وعلى درجة حرارة الغرفة، وذلك حتى يكون من السهل خفقها ومزجها
- ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
- رشة من مسحوق الكمون
- ربع كوب من البقدونس الأخضر المفروم بشكل ناعم
- ملعقة واحدة صغيرة من مسحوق البيكنج باودر
- كمية من الماء على درجة حرارة الغرفة، والذي يضاف بحسب الرغبة والحاجة
- كمية من الزيت النباتي للقلي
خطوات تحضير البلا بلا:
- فى البداية نقوم بمزج كمية الخضار في وعاء مناسب الحجم بشكل جيد
- ثم خفق البيضة في وعاء آخر، وإضافتها إلى مزيج الخضراوات
- بعدها إضافة كمية البهارات المشكلة فوق المزيج، مع كمية الطحين الأبيض، والبيكنج باودر، ومزجها جيداً
- ثم إضافة كمية من الماء بالتدريج إلى المزيج، وذلك لغاية الحصول على الكثافة المطلوبة
- بعد ذلك إحماء كمية من الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة
- نقوم باستخدام مغرفة يتم تشكيل أقراص متوسطة الحجم من خليط الخضار، ونقليه في الزيت النباتي لحين نضوجه، والى ان يتحول إلى اللون الذهبي
- نقوم بوضع أقراص البلا بلا الجاهزة على ورق النشاف لتصفية كمية الزيت الزائدة
- أخيرا يقدم في طبق مناسب مع القليل من شرائح الليمون والبندورة الطازجة، بالإضافة إلى كمية من الأرز الأبيض وبألف هنا.
