يعتبر الجيباتي أو التشيباتي هو نوع من أنواع الخبز الهنديّة التي تقدم مع أنواع مختلفة من الغموس الهنديّ، ويتميز بقوامه الرقيق، وسرعة تحضيره، ومكوّناته القليلة، بالإضافة إلى طعمه المحايد الذي يناسب جميع الأطباق، ويُمكن إضافة أنواع مختلفة من البهارات لها للتعزيز من نكهته مثل البابريكا، أو الزعتر المجفف، أو القرفة، وسنقدم في هذا المقال طريقة تحضير الجباتي بعدة
طريقة عمل الجباتي
مقادير الجباتي
- 2 كوب من الدقيق الأبيض
- 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
- 1 ملعقة صغيرة من الملح
- 1 ملعقة صغيرة من السكر
- 3/4 الكوب من الماء
خطوات تحضير الجباتي
- أولا ننخل الدقيق، ثمّ نضيف له باقي المكوّنات، ونعجنها جيّداً حتّى نحصل على كرة ناعمة وطرية من العجين
- ثم نقسم العجينة إلى كرات صغيرة، ثمّ نلفها على شكل أسطواني، ونقسمها إلى نصفين
- نلف العجينة على شكل دائرة حلزونيّة، ثمّ نرقها باستخدام النشابة إلى قرص رقيق
- بعد ذلك نضع القليل من الزيت في قدر مانع للالتصاق، ونخبز فوقه الخبز على الوجهين حتّى يتحمر قليلاً
طريقة عمل لفائف الجباتي بالقرفة
مقادير الجباتي بالقرفة
- 1/4 كوب من القرفة المطحونة
- 1/2 كوب من السكر
- القليل من الزيت للتحمير
- عجينة جباتي حسب الحاجة
خطوات تحضير الجباتي بالقرفة
- أولا نقسم عجينة الجباتي إلى كرات متساوية الحجم، ورقيها بالنشابة. سخني الفرن على حرارة مئة وثمانين درجة، ثمّ ندهن صينية فرن بالقليل من الزيت
- ثم نرش خبز الجباتي بالسكر، والقرفة، ثمّ لفيها على شكل أسطوانيّ.
- نضيف لفائف الجباتي في صينية الفرن، واخبزيها حتّى تتحمر وتصبح مقرمشة
طريقة عمل الجباتي مع البطاطا
مقادير الجباتي مع البطاطا
- 1 كوب من البطاطا المهروسة
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
- 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الطازجة، مفرومة ناعم
- 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
- 2 كوب من دقيق القمح الكامل
- 3 /4 الكوب من الزيت نباتي
- 1 ملعقة كبيرة من الزبدة
- الملح -حسب الرغبة
خطوات تحضير الجباتي مع البطاطا
- نبدأ بوضع البطاطا المهروسة، والملح، والفلفل، والكركم، والكزبرة، وثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في وعاء وخلط المكوّنات مع بعضها البعض
- ثم يتم إضافة دقيق القمح الكامل بالتدريج في كل مرة، عجن المكوّنات إلى أن تتشكل عجينة قاسية ولكن مرنة
- نترك العجينة لمدّة 10 دقائق لترتاح، ثمّ فردّها بواسطة النشابة إلى أرغفة صغيرة
- وأخيرا نضيف مقلاة غير لاصقة على حرارة متوسطة، إضافة ملعقة صغيرة من الزيت، وضع رغيف الخبز على المقلاة الساخنة ونتركه إلى أن تبدأ البقع البنية بالتشكل، ثم نقلبهاعلى الجانب الآخر ليتحمر وبألف هنا.
