تعتبر الدجاج من أكثر أنواع اللحوم استهلاكاً حول العالم، حيث إنه يتميز بطعمه الخفيف، والسعرات الحرارية القليلة المكونة له، كما أنه ايضا يتميز بسعره المتوسط لجميع الطبقات، ويمكن أن نُحضِّر منه الكثير من الأطباق المختلفة بالطعم والشكل، وكل منها يتميز بمذاقه الرائع والمرغوب به من الجميع، أمّا هذا الطبق سوف نُحضّره للكبار فقط؛ لأنه يحتوي على التوابل الحارّة التي لا يمكن للأطفال ان تتحمّلها، ومن المعروف عن الأطباق الهندية أنها تتميز بالطعم الحار جداً وسنعرض في هذا المقال طريقة عمل الدجاج بالكاري الهندي.
مقادير الدجاج بالكاري الهندي
- 4 صدور من الدجاج بالعظم وبدون جلد.
- 4 قطع من فخذ الدجاج بدون الدبوس وبدون الجلد.
- 150 جراماً من البصل المقطع.
- رشة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود البودرة.
- 5 ملاعق طعام من زيت عباد الشمس.
- 300 جرام من الجزر المقطع.
- 1 ملعقه طعام من الثوم المهروس.
- 100 جرام من البازيلاء المثلجة.
- 2 ملعقة صغيرة من بودرة الكاري.
- 400 جرام من حليب جوز الهند.
- 6 جرامات من كور الفلفل الأخضر.
- 10 جرامات من ورق الميرمية الطازج.
- 10 جرامات من الزعتر الطازج.
- 10 جرامات من الأوريغانو الطازج.
- 3 أكواب من الماء.
- 1 ملعقة متوسطة من الملح.
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت إضافيتين.
- 10 جرامات من الأعشاب المشكلة ( ميرمية، أوريغانو وزعتر).
خطوات تحضير الدجاج بالكاري الهندي
- في البداية نقوم بغسل الدجاج جيداً بالماء ونجففة ثم نقوم بتتبيله بالملح والفلفل الأسود.
- وبعد ذلك نضع اناء كبير على النار ثم نضيف الزيت للاناء ونضع الدجاج ونقليه حتي يتحمر من جميع الجوانب ثم نرفعه ونضعه جانباً.
- ثم نضيف البصل لنفس الاناء ونقليه إلى أن يذبل ثم يتم إضافة الثوم ونقلبه جيداً لمدة دقيقة.
- ونقوم بإضافة بودره الكاري والجزر ونقلبهم قليلاً لمدة دقيقة.
- وبعدها نضيف حليب جوز الهند والماء إلى أن يغلي الخليط.
- ثم نضع الدجاج المقلي ونقلبه ثم نقلل درجة الحرارة ونترك الخليط لمدة 15 دقيقة على النار.
- ونضع الأعشاب في الهاون ونطحنه مع الفلفل إلى أن تمتزج المكونات ثم يتم إضافته إلى خليط الكاري وطهيه لمدة 20 دقيقة.
- ونضيف عليها البازيلاء ونطهيها لمدة 5 دقائق ثم نرفعه عن النار.
- ثم نضع مقلاة على النار ونضيف كمية الزيت الإضافية حتى يسخن ثم يتم إضافة الأعشاب الإضافية ونقليها.
- واخيرا نسكب الكاري عند التقديم في طبق التقديم ورش الأعشاب المقلية وبالف هنا.
