يعد الديك الرومي واحداً من أهم الوجبات التي تقدّم في المناسبات السعيدة، وخاصةً في الأعياد المجيدة، وكذلك مناسبة رأس السنة الميلادية في الديانة المسيحية؛ كما يحتوي الديك الرومي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة لصحة الإنسان، فأنّه يعتبر من الأطباق الرئيسية التي تقدّم في وجبتي الغداء، والعشاء، لذا سنقدم اليوم فى هذا المقال طريقة اعداد الديك الرومي المشوي.
مقادير الديك الرومي المشوي:
- ديك رومي كبير كامل بوزن يتراوح بين 6 و8 كيلو جرامات
- 400 جرام من الزبدة المذابة
- عصير ليمونة كاملة
- برش قشر الليمونة
- نصف ليمونة صحيحة
- بصلة صغيرة مقطعة إلى أرباع
- حزمة كرفس واحدة ومقطعة
- حزمة بقدونس واحدة مقطعة
- ثمرتان من الجزر مقطعتان على شكل شرائح
- حزمة بصل أخضر واحدة
- ملعقتان كبيرتان من ورق الزعتر المجفف أو الطازج
- ملعقتان كبيرتان من إكليل الجبل المجفف أو الطازج
- ملعقة كبيرة ثوم مقطع قطعاً صغيرة
- ثلاثة أرباع ملعقة كبيرة من العسل
- عصير ثمرتين من البرتقال مع برشهم
- ملح وفلفل حسب الذوق
- خلطة البهارات السبعة
مقادير الصلصة:
- قوانص الديك الرومي
- نصف أصبع زبدة أي 50 جراماً
- نصف رغيف فرنسي ويفضل أن يكون يابساً
- بصلة متوسطة مقطعةحزمتان من الكرفس المقطعتان
- تفاحة خضراء مقطعة
- كوب زيتون أخضر منزوع النوى
- كوب جوز محمص ومقطع
- ملح وفلفل حسب الذوق
خطوات تحضير الديك الرومي المشوي :
- فى البداية نسخن الفرن على درجة حرارة 200 مئوية
- ثم نقوم بغسل الديك الرومي جيداً ثم نجففه بفوطة نظيفة أو بمناديل المطبخ المعقمة
- ندهن الأجزاء الداخلية للديك بنصف ليمونة
- نفرك الأجزاء الداخلية بالملح
- بضع الخضار المقطعة البصل، والبصل الأخضر مع الكرفس، والبقدونس، والجزر في وعاء
- ونخلطها جيداً ونترك قليلاً من البقدونس جانباً
- نقوم بوضع الخضار في داخل الديك الرومي ونغلف التجويف كله بورق قصدير
- نربط الساقين معاً بخيط سميك، ونخيط الديك باستخدام إبرة سميكة وخيط عادي
- ندخل يدك برفق بين الجلد واللحم ونحاول فصل الجلد قليلاً وندهن بينهما الزبدة الذائبة، وندخل الزعتر مع إكليل الجبل والثوم بين الجلد واللحم
- نقوم بدهن الديك الرومي من الخارج أيضاً بالزبدة
- ثم نضع الديك الرومي في صينية شواء كبيرة بحيث يكون الصدر للأسفل
- بعدها نرش على الديك الرومي برش البرتقال مع الليمون وعصيرهما
- نقوم بوضع بقية الخضراوات في الصينية حول الديك
- ضعي الصينية في الفرن لمدة نصف ساعة
- بعد نصف ساعة نوم بخفض حرارة الفرن إلى 100 درجة مئوية ونتركه لساعة أخرى أو ساعة ونصف
- خلال الشوي نقوم بسقي الديك الرومي بالسوائل والتي تنتج في الصينية من حين لآخر
- بعد ذلك نقوم بسقي الديك الرومي بالساعة الأخيرة بالعسل
- أخيرا نقوم بإشعال الشواية ونحمّر الديك الرومي.
خطوات تحضير الصلصة:
- نضع القوانص في قدر ونغطيها بالماء ونضيف الملح ونسلقها على نار هادئة لمدة ساعة، ومن ثم نحتفظ بالمرق
- ثم نحمّر قطع الخبز في مقلاة فيها ملعقة من الزبدة المذابة
- نقوم بقلي البصل مع الكرفس في قدر أخرى في الزبدة المذابة المتبقية، ومن ثم نضيف الجوز والتفاح والزيتون ونضيف المرق السابق
- بعدها نتبِّل الخليط ونطهيه لمدة ساعة
- أخيرا نضيف الخضار المطهية حول الديك ونهرس الكل بالخلاط ونستخدمها كصلصة بجانب الديك الرومي وبألف هنا.
