يعد السمك من المأكولات التي تحتوي على قيمة غذائية عالية، حيث انه يعمل على تقوية الذاكرة، والتقليل من حالات الاكتئاب، ويعالج مشاكل الوزن الزائد، ويغذي الشرايين، ويساعد في التخلص من مشكلة الربو، ويتم صنعه بطرق عدة حسب نوع السمك المستخدم مثل السمك المشوي، والسمك المقلي، والسمك بالفرن، وتختلف طرق تحضيره من دولة لأخرى، وسنعرض لكم في هذا المقال طريقة إعداد السمك المشوي بالردة.
مقادير السمك المشوي بالردة
- 1 كيلو من السمك الطازج.
- 2 حبة من الطماطم الطازجة.
- 1 ملعقة صغيرة من الشطة الحارة.
- 6 فصوص من الثوم.
- 1 ملعقة من بهار السمك.
- ملح الطعام حسب الرغبة.
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 1 كوب من الردة.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- 1 كوب من عصير الليمون الطبيعي.
- 1 رأس من البصل.
- 1/2 ضمة من البقدونس الطازج.
- 2 حبة من الفلفل الحلو الملون.
- 2 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
- 1/2 كيلو من الأرز.
- 2 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- ماء حسب الحاجة.
خطوات تحضير السمك المشوي بالردة
- في البداية نضع الأرز في وعاء، ونضيف إليه الماء الدافئ، ونتركه جانباً لمدة 30 دقيقة.
- وبعد ذلك ننظف السمك جيداً، وننزع الخياشيم الموجودة، ثم نضعه في وعاء ثم نضيف عصير الليمون الطبيعي، وملعقة من الملح، وملعقة من الخل الأبيض، ونخلطهم جيداً، ونتركه لمدة ساعة كاملة تقريبا.
- ثم نجهز تتبيلة السمك، وهي عبارة عن فنجان من عصير الليمون، وملح الطعام، وبهارات السمك، وملعقة من الخل الأبيض، وملعقة من الكمون المطحون، و القليل من الثوم المهروس، وملعقة من الشطة الحارة،
- ومن ثم نخلط جميع هذه المكونات جيداً ونضعها على السمك بعد غسله، ثم نتركه جانباً لمدة 30 دقيقة.
- ونقطع البقدونس، والفلفل الحلو الملون، ورأس البصل، وفصوص الثوم، وحبتان من الطماطم، وملح الطعام، إلى قطع صغيرة، ونخلطهم مع بعضهم البعض جيداً.
- ثم نفتح السمك جيداً ونضع فيه الخليط السابق، ونقوم بتوزيع الردة على كافة جوانب السمكة جيداً.
- وبعدها نضع السمكة بالصينية المخصصة، ونضع بجانبها الخضراوات حسب الرغبة، ثم نقوم بتغليفها بأوراق الألومنيوم، وندخلها إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة، ولمدة 90 دقيقة أو أكثر.
- ثم نضيف إلى صينية السمك 1 كوب من الماء المغلي، وملعقتين من صلصة الطماطم.
- ونختار وعاء مناسباً ونضعه على نار متوسطة، ثم نضع فيه فنجان من الزيت النباتي، والأرز والقليل من الملح، ونقلبهم مع بعضهم البعض جيداً،
- ثم نضيف 2 كوب من الماء المغلي، وننتظر حتى يتشرب الأرز الماء، ثم نقوم بتخفيف النار حتى ينضج الأرز تماماً.
- واخيرا نضع السمك على طبق التقديم، ونقدم معه الأرز، والسلطة الخشنة أو الناعمة حسب الرغبة، والمخلل وبالف هنا.
