إنَّ السّمك على اختلاف أنواعه، وأحجامه، وأشكاله، واحد من أهمّ الأغذية التي يجب تناولها مرّتين في الأسبوع على الأقل، لاحتوائه على المغنيسيوم، وزيوت أوميغا 3، بالإضافة لتعزيزه القدرات الجسديّة والتفكيريّة، ومدّ الجسم بالطّاقة، وغالباً ما يتمّ قليه في زيت نباتي أو زيت زيتون، وشوائه على الفحم، فيركّز من نكهته ويعزّز نكهة التّوابل فيه. والسّمك المشويّ مصدر جيّد للفيتامينات، والمعادن اللّازمة لبناء العضلات، ويخفض من التهاب وآلام المفاصل، كما أنّه جيّدٌ للحفاظ على وزن مثاليّ وجسم صحيح، وهو يحمي من الزّهايمر مستقبلاً وفى هذا المقال سنحدث عن السمك المشوي على الفحم بخطوات بسيطة وبنفس المذاق الشهي والمميز.
مقادير السمك المشوي على الفحم:
- 4 حبات من السمك (لا يهم انّوع)
- ضمّة واحدة من البقدونس
- 10 فصوص من الثّوم
- 3 قرون من الفلفل حار
- 1 ملعقة صغيرة من الملح
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزّيتون
خطوات تحضير السمك المشوي على الفحم:
- فى البداية نقوم بإحضار نوع السّمك الذي نحبه، ثم نقوم بتنظيفه وذلك من خلال وضع السّكين في نهاية البطن ثم نقوم بسحبها لأعلى وبعدها نخرج الأحشاء
- ومن ثم نقوم بقص الزّعانف، والفم، ثم نقوم بغسله تحت الماء الجاري بقليل من الدّقيق، وبعدها نغسله مرّة أخرى، ونقوم بوضعه في طبق عميق
- وبعد ذلك نقوم بعصر بعضاً من اللّيمون عليه، ثم نقوم بتتبّيله بالملح، والكمّون، مع الكزبرة، بالإضافة الى بعض البهارات المتوافرة لدينا
- وبعدها نقوم بإعادة الحشوة، والتي تتكّون من: البقدونس المفروم فرماً ناعماً، بالإضافة الى فصوص الثّوم المهروسة، وذلك إضافة الى فلفل حارّ مُقطّع
- وبعد ذلك نقوم بوضعهم معاً في وعاء عميق، ومن ثم نقوم بهرسهم قليلاً مع رشّة من الملح، ثم نقوم برُشّ القليل من زيت الزّيتون عليهم
- ومن ثم نقوم بحشو البطن بهذه الحشوة، ثم نقوم بغلقها باستخدام الأعواد المخصصة لتنظيف الأسنان
- وبعد ذلك نقوم بإحضار ورق الألومنيوم ونقوم بقصه بالحجم الكافي لتغطية السّمكة ولفّها جيّداً
- أخيرا وبعد الانتهاء من التّغطية والتّتبيل واللّف، ثم نشعل الفحم في مكانه المُخصّص ونصبر الى ان يصبح جمراً حامياً، ومن ثم نقوم بوضع الأسماك بغطائها الألومنيوم على الشّبكة، وحين نشمّ الرّائحة يكون الوجه قد نضج، وعندها يمكننا قلبها على الوجه الآخر ومن ثم يصبح جاهزا للتقديم وبألف هنا.
