يتميز المطبخ الجزائري باحتوائه على العديد من الأطباق المميزة التي تجمع بين العديد من النكهات من مطابخ العالم المختلفة، كالتونسي، والليبي، والإيطالي، والفرنسي، كما أنّ أطباقه تتميز بطعمها الذي يجمع بين الحامض والحلو والمالح، ويعتبر الفلفل المحشي من أهم هذه الأطباق، وفى هذا المقال سنقدم لكم طريقة اعداد الفلفل المحشي بخطوات بسيطة.
مقادير الفلفل المحشي:
- 6 حبات من الفلفل الملوّن
- 2 حبة من الطماطم
مكوّنات الحشوة:
- 1/4 كيلو جرام من اللحم المفروم
- 3 أكواب من الأرز ذي الحبة القصيرة
- 2 حبة من الطماطم المفرومة
- قرن من الفلفل الحريف
- بصلة مفرومة
- 1 كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة
- 1/2 كوب من النعناع الطازج
- 1/2 ملعقة كبيرة من الثوم المطحون
- رشة من البهارات المشكلة
- رشة من الملح
مكوّنات الصلصة:
- 4 ملاعق صغيرة من رب الطماطم
- 2 كوب ماء
- 4 ملاعق صغيرة من مسحوق مرقة الدجاج
خطوات تحضير الفلفل المحشي:
- فى البداية غسل اللحم جيداً ثم مزجه مع كافة مكوّنات الخاصة بالحشوة وتحريكها جيداً
- ومن ثم نقوم بغسل الفلفل الحلو وفتحه من الأعلى للتخلص من بذوره
- بعد ذلك نقوم بوضع كمية من الحشوة في داخل حبات الفلفل، وذلك مع الحرص على ترك مسافة فارغة بمقدار نصف إصبع، بحيث لا يتم ملئه بشكلٍ بشكلٍ كامل
- ومن ثم نقوم بتقطيع حبات الطماطم إلى شرائح كبيرة، وتغطية حبات الفلفل من الأعلى
- نقوم بطهي حبات الفلفل يثلاث طرقٍ مختلفة حسب الذوق وهي كالآتي:
طريقة الضغط:
- نقوم بترتيب حبات الفلفل في طنجرة الضغط، ومن ثم نقوم بسكب مزيج الماء ورب الطماطم مع مسحوق الدجاج عليه
- ونقوم بضغطه على نارٍ متوسطة الحرارة لمدة ربع ساعة لحين النضوج
الطريقة العادية:
- نقوم بترتيب الفلفل في صينية ونسكب خليط الطماطم عليها، مع وضع الصينية على النار لحين الغليان، ثمّ تغطية الصينية بالقصدير وتركها على نارٍ منخفضة الحرارة لمدة خمس وأربعين دقيقة وذلك لحين النضوج التام
طريقة كيس الشواء:
- قوم بوضع الفلفل في الكيس المخصص لشوي الدجاج بدون الصلصة، ومن ثمّ نقوم بإدخاله غلى الفرن المسخن مسبقاً على حرارةٍ متوسطة ونتركه لمدة أربعين دقيقة، مع عمل الصلصة وتقديمها إلى جانب الفلفل من خلال رشها على الوجه.
