يعد اللحم من الأغذية المفيدة والضرورية لصحّة أجسامنا، وهو أكثر غذاء استخداماً بين الناس بعد الدّجاج، ويتوفّر بأنواعٍ كثيرة تتناسب مع نوع الأكلة التي نرغب بتحضيرها، ومن أبرز هذه الأنواع لحمة الكباب؛ وهي عبارة عن كميّة من اللحم تُطحن حتّى تصبح كالعجينة وفي هذا المقال نقدم لكم طريقة عمل الكباب الهندي

طريقة عمل الكباب الهندي

مقادير الكباب الهندى

• 500 جرام من اللحم المفروم
• 1 كيلو جرام من الطّماطم المفرومة
• 3 بصلات مُقطّعات إلى شرائح طولية
• 1/2 كوب من الصنوبر
• 2 حبة فليفلة حمراء مقطّعتان إلى شرائح
• 1 ملعقة صغيرة من حب الهيل المطحون
• 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
• 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
• 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
• ملح حسب الرغبة
• 3  ملاعق كبيرة من زيت الذرة النباتي
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
• 10 فصوص من الثوم المفروم

خطوات تحضير الكباب الهندى

• أولا نضع الزيت في قدرٍ عميق على النار، ونتركه قليلاً حتى يسخن، ثم نضيف البصل والثوم إليه، ونقلبهما جيداً حتى يذبلا
• ثم نضيف الطماطم المفرومة للقدر، ثم نخفف الحرارة تحت القدر ونتركه لمدة 1/2 ساعة حتى تنضج الطماطم بهدوء
• بعد ذلك نضع الفلفل الأسود، والزنجبيل، والقرفة، وحب الهيل المطحون، والفليفلة، ومعجون الطماطم، ثم نقلب المكوّنات مع بعضها حتى تمتزج، ونتركه لبضع دقائق حتى تغلي قليلاً
• وبعدها نرفع الصلصة عن النار، ثمّ نتركها جانباً.
• نخلط اللحم المفروم مع الصنوبر والملح في وعاءٍ عميق، ونعجنه بيدينا حتى تتداخل المكونات مع بعضها
• ثم نقطع عجينة اللحم لقطعٍ متوسّطة الحجم ومتساوية، ونشكل كل قطعة على شكل أصابع طولية.
• نصف أصابع الكباب في صينية الفرن ونسكب الصلصة عليها
• بعد ذلك نشعل الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، ثم ندخل الصينية فيه، ونتركها لمدة ساعة إلّا 1/4 حتى تنضج تماماً.
• نراقب صينيّة الكباب من فترة لأخرى؛ حتى لا تحترق
• وأخيرا نخرج صينية الكباب من الفرن، ثم نقدمها على سفرتك وبألف هنا.

طريقة عمل الكباب المقلى

مقادير الكباب المقلى

• 1/2 كيلو جرام من اللحم المفروم والمُبهّر
• 2 ملعقة من الدقيق
• 1 ملعقة كبيرة من غرام ماسالا
• 1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون
• 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون
• 1/2 ملعقة صغيرة من الكزبرة
• 2 ملعقة كبيره  من الملح
• 1/4 كوب من زيت القلي

خطوات تحضير الكباب المقلى

• نمزج الدقيق والغرام ماسالا، والزنجبيل، والكزبرة، والكمون، والملح، والماء في وعاء عميق
• ثم نضع اللحم في الوعاء، وقلبيه مع المكونات، ثم أدخليه إلى الثلّاجة لمدة ساعتين كاملتين
• نقطع خليط اللحم لقطعٍ متساوية على شكل كرات، ثم نفردها بيديكِ على لوح صلب
• نضع مقلاةً كبيرةً وعميقة على النار، ثم املئيها بالزيت، ونتركة لمدّة 5 دقائق حتى يسخن جيّداً
• ثم نضيف قطع اللحم في الزيت، ونقليها حتى يصبح لونها بنياً
• نزيل  الكباب المقلي من الزيت، ثمّ نقدمه للأكل بجانب البطاطس المقرمشة