تعتبر الكفتة عبارة عن مقدار من اللحم المفروم المطحون مع البصل والبقدونس، لهذه الأكلة عدّة طرق للطهي؛ حيث إنّه من الممكن شواؤها أو قليها أو طبخها مع الخضار، كما أنّ لها عدّة طرق للتّتبيل؛ فالبعض يفضّلونها بالفلفل الحار، والبعض الآخر يفضّلونها دونه، ولكي نحصل على المذاق الّلذيذ للكفتة يجب اختيار نوع اللحم الجيّد سواء كان لحم الغنم أو البقر، وفى هذا المقال سنقدم لكم طريقة اعداد الكفتة المقلية بالبقسماط.
مقادير الكفتة المقلية بالبقسماط:
- 1 كيلو جرام من لحم الهبر المفروم
- 2 حبة من البصل
- 2 من البيض
- 1/2 قطعة من خبز الباجيت المنقوع في الماء
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- رشة من الملح
- رشة من بهارات اللحم حسب الرغبة
- بقسماط مطحون (وهو فتات الخبز)
- رشة من الفلفل الأسود حسب الرغبة
- زيت للقلي
خطوات تحضير الكفتة المقلية بالبقسماط:
- فى البداية نقوم بوضع البصل في وعاء الخلاط وتشغيله على سرعة متوسطة وذلك حتى يتم فرم البصل جيداً
- ومن ثم نقوم بوضع اللحم المفروم في وعاء عميق مع إضافة البصل المفروم إلى اللحم وعجن الخليط جيداً الى ان يمتزج
- بعد ذلك نقوم بتتبيل خليط اللحم والبصل بالملح، بهار اللحم مع الفلفل الأسود حسب الرغبة
- ومن ثم نقوم بعصر الخبز المنقوع بالماء جيداً وإضافته لخليط اللحم ونقوم بعجن الخليط مجدداً ليتجانس وتتكون الكفتة
- بعدها نقوم بتقطيع خليط اللحم إلى قطع صغيرة وتشكيلها على شكل كرات ونقوم بالضغط عليها قليلاً
- ومن ثم نقوم بوضع قدر به ماء مغلي على النار مع وضع مصفاة حديدية فوق القدر
- نقوم بوضع كرات الكفتة على المصفاة وتغطيتها ثم نتركها لمدة ثلاث دقائق
- ثم نقوم برفع الكفتة من المصفاة ووضعها جانباً إلى أن تبرد
- نقوم بخفق البيض في وعاء وإضافة الزيت، مع الفلفل الأسود والملح
- بعدها نقوم بتغطيس كرات الكفتة واحدة تلو الأخرى في خليط البيض
- ومن ثم نقوم بغمس كرات الكفتة بالبقسماط مباشرة وذلك بعد تغليفها بخليط البيض
- أخيرا نقوم بوضع كمية غزيرة من الزيت في مقلاة على النار الى ان يسخن ثم وضع كرات الكفتة وقليها الى ان تتحمر وتُقدم ساخنة وبألف هنا.
