تعد الكفتة من الأكلات التي تبحث عنها ربات البيوت، خاصة مع اقتراب موسم عيد الأضحى المبارك، فيكثر تحضيرها في هذه الأوقات، كما أنها من الوجبات المهمة لأنها تحتوي على قيمة غذائية عالية كما أنها تتميز بمذاقها الشهي واللذيذ، ويمكن تناولها بأكثر من وصفة مختلفة سواء كفتة مشوية أو مقلية أو يمكن تحضيرها أيضًا في الصينية وفى هذا المقال سنقدم لكم طريقة اعداد الكفتة بالطحينة الفلسطينية.
مقادير الكفتة بالطحينة الفلسطينية:
مكوّنات خليط الكفتة:
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 1 كيلو جراماً من اللحم الهبرة
- 1 حبة متوسطة الحجم من البصل
- 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- 3 فصوص من الثوم
- 20 عوداً من البقدونس
- 20 عوداً من الكزبرة
- 1 قرن من الفلفل الأخضر
- 1 ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة
- 2 ملعقة صغيرة من الملح
- القليل من الصنوبر المقلي للتزيين
مكوّنات خليط الطحينة:
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- 1 كوب ونصف من اللبن الزبادي
- 3/4 كوب من الطحينة
- 1/4 كوب من عصير الليمون
- 1 ملعقة صغيرة من الملح
- 1 حبة كبيرة من البصل المفروم
- 2 فص من الثوم المهروس
خطوات تحضير الكفتة بالطحينة الفلسطينية:
- فى البداية نقوم بتثبيت رف الفرن الشبكي في المنتصف ثم تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية
- ومن ثم نقوم بتحضير طبق مناسب للفرن وللتقديم على المائدة
- بعدها نقوم بتثبيت القرص ذي الثقوب الصغيرة في مفرمة اللحم وذلك مع وضع وعاء عميق تحت المفرمة
- ومن ثم نقوم بفرم اللحم، الثوم، البصل، مع الكزبرة، البقدونس والفلفل
- بعد ذلك نقوم بتتبيل المكوّنات بالملح، الفلفل الأسود والبهارات المشكلة، ومن ثمّ يتم تقليب اللحم والخضروات مع الدعك بقوة بأطراف الأصابع الى ان تتكون كفتة متجانسة
- ثم نقوم بتشكيل الكفتة على شكل أصابع صغيرة الحجم
- ثم نقوم بتسخين زيت الزيتون في مقلاة واسعة على درجة حرارة متوسطة
- بعدها نقوم بإضافة أصابع الكفتة إلى المقلاة حتى يصبح القاع ذهبي اللون ثم قلبها على الجانب الآخر مع التقليب الى ان تتماسك أصابع الكفتة وتكتسب لوناً ذهبياً
- نقوم بنقل أصابع الكفتة إلى طبق الفرن باستعمال ملعقة مثقبة
تحضير خليط الطحينة:
- نقوم بوضع لبن الزبادي، الطحينة، عصير الليمون والملح في طبق عميق، ثمّ تقليب المكوّنات وذلك بواسطة مضرب الشبك اليدوي إلى أن يتكون خليط ناعم
- بعد ذلك نقوم بتسخين الزيت في مقلاة واسعة على درجة حرارة متوسطة
- ثم نقوم بإضافة البصل والثوم إلى المقلاة مع التقليب إلى أن يصبح ذهبي اللون
- نقوم بإضافة خليط الطحينة والتقليب حتى تبدأ الصلصة بالغليان
تطبيق كفتة الطحينة:
- نقوم بسكب صلصة الطحينة على أصابع الكفتة في طبق الفرن
- ثم نقوم بوضع صينية الكفتة في الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة
- أخيرا نقوم بإخراج صينية الكفتة من الفرن وتزيينها بالصنوبر المقلي وتقديمها مباشرة وبألف هنا.
