تعد الكوسا المحشي أحد الأكلات التقليديّة الرئيسيّة المنتشرة بشكلٍ كبير في بلاد الشام، والمغرب العربي، وتركيا، وتكون طريقة حشو الكوسا سهلة بإزالة اللب منها، وحشوها بالعديد من الحشوات المختلفة مثل الأرز أو البرغل أو اللحم أو خليط بينهما، وبالإضافة إلى نكهات ومطيّبات متنوعة، وهذا ما يكسبها مذاقاً لذيذاً ومتميز، وفي هذا المقال سنعرض لكم طريقة عمل الكوسا المحشي باللحم في المنزل.
طريقة عمل الكوسا المحشي باللحم
مقادير الكوسا المحشي باللحم
- 1 كيلو جرام من الكوسا متوسطة الحجم.
- كميّة من الملح، والبهار المشكّل، والصنوبر.
- 1 كوب من الماء.
- 1 مكعب من مرق الدجاج.
- 1 حزمة من الكزبرة المفرومة ناعماً.
- 4 حبات من البندورة المقطّعة إلى مربعات صغيرة.
- 2 عود من الكرفس المفروم.
- 2 قرن من الفلفل الأخضر الحارّ.
- 4 ملاعق صغيرة من زيت الذرة.
- 1/2 كيلو جرام من اللحم المفروم.
- 4 فصوص من الثوم المهروس.
- 1 حبة من الفلفل المقطّع إلى مربعات صغيرة.
- 4 حبة من البصل المفروم ناعماً.
خطوات تحضير الكوسا المحشي باللحم
- في البداية نقوم بتشويح اللحم في اناء على النار، ثمّ نضيف له نصف كميّة الثوم والبصل مع التقليب الجيد المستمر.
- وبعد ذلك ننكه المكونات بالملح، والبهارات المشكلة، ثم نضع الكرفس، والفلفل المقطع، ونغطي بعد ذلك الاناء ، ونتركه على النار حتّى يجف ماءه تماماً.
- ثم نقوم بإضافة الكزبرة فوق خليط المكونات السابق، ثم نقلبه قليلاً، ثمّ نرفعه عن النار.
- ونسخن الزيت في اناء على النار، ثم نقلي فيه باقي كميّة البصل، والثوم، والفلفل الحارّ، ونضيف له بعد ذلك بقيّة المكوّنات، ثمّ نسكب الماء عليها، ونترك المكوّنات تغلي على النار لمدّة لا تقل عن 10 دقائق.
- ثم نسكب مزيج البندورة في الخلاط الكهربائي، ونخلطه حتّى نحصل على مزيج صلصة ناعم.
- وبعدها نغسل حبّات الكوسا، ونزيل عنقها، ثمّ نحفرها باستخدام الحفارة الخاصة بالطعام.
- ثم نحشو كل حبة من حبّات الكوسا بكميّة مناسبة من حشوة اللحم المفروم.
- ونضع بعدها حبات الكوسا المحشيّة في طبق بايركس واسع، ثمّ نسكب فوقها صلصة البندورة.
- وفي النهاية ننثر الصنوبر فوق الكوسا، وندخلها بعد ذلك إلى فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة متوسطة، ثم نتركها لمدّة لا تقل عن 40 دقيقة حتّى تنضج بشكل كامل وبألف هنا.
