تعتبر مفركة الكوسا من الأطباق الشعبية التقليدية البسيطة التي تشتهر بجميع الدول العربية، وهي من الأكلات الجانبية البسيطة التحضير والسريعة بنفس الوقت، تحتوي مفركة الكوسا على نسبة عالية من الألياف والحديد وحمض الفوليك والمنجنيز والزنك، غير أنها محببو من قبل الكثير من الأشخاص ولا تحتاج لتكلفة عالية بتحضيرها، ويمكن تحضير أطباق متعدد من الكوسا منه المحشي والمخشي والمفركة بأنواعها وهنا سوف نقدم طريق تحضير مفركة الكوسا الشهية:
طريقة عمل الكوسة
مقادير الكوسة:
- كوسة صغيرة الحجم
- 4 حبات طماطم
- 1 بصلة متوسطة
- 1 كوب شوربة
- 1 ملعقة صلصة
خطوات تحضير الكوسة المطبوخة:
- نقوم بتقطيع البصلة الي قطع صغيرة جداً ويشوح علي النار في ملعقة سمن ثم توضع عليها الطماطم المضروبة في الخلاط، بعد أن تصفر البصلة، وتصل إلي اللون الذهبي.
- وبعد أن نقوم بوضع الصلصة على البصل تترك حتى تقصر، ونضع ملعقة الصلصة وبعد ذلك تضاف الكوسة.
طريقة عمل متبل الكوسا
مقادير متبل الكوسا
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون والثوم المهروس.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ثلث كوب من عصير الليمون.
- خمسمئة غرامٍ من اللبن.
- كيلو غرامٍ من الكوسا.
خطوات تحضير متبل الكوسا
- أولا نغسل الكوسا بالماء جيداً ثمَّ تقطيعها إلى مكعبات متوسطة.
- ثم نضع مكعبات الكوسا في الماء المملح، ووضعه على نار متوسطة حتى الغليان، وسلقه لمدة عشر دقائق.
- بعد ذلك تصفية الكوسا بالمصفاة ثمَّ وضعها في وعاء وهرسها بالشوكة.
- ثم نقوم بوضع الكوسا المهروس في المصفاة والضغط علية بالملعقة لإزالة الماء منه.
- وبعدها إعادة الكوسا إلى الوعاء، وإضافة كلٍ من: اللبن، الثوم، عصير الليمون، الملح والفلفل وتقليب المكونات جيداً.
- وأخيرا رش زيت الزيتون على المتبل، وتقديمه مع الخبز العربي وبألف هنا.
