يعتبر المطبخ التركيّ من المطابخ التي تأسّست قديماً في عهد الإمبراطوريّة العثمانيّة التي استطاعت في ذلك الوقت أن تَحكم العديد من البلاد، وبفضل هذا الحكم تنوّعت الأطباق العثمانيّة بالعديد منها؛ حيث يتميّز المطبخ التركيّ بتنوع أطباقه، وألوانها، بالإضافة إلى مذاقه الشهيّ لذا سنقدم لكم اليوم فى هذا المقال طريقة اعداد الكومبير بخطوات بسيطة وبنفس المذاق الشهي.
مقادير الكومبير:
- ثلاث حبات من البطاطا متوسّطة الحجم
- مئة جرام من اللحم المقدد أو المجفّف إلى قطع صغيرة أو شرائح شاورما
- ثلاثة أرباع الكوب من الحليب
- ملعقة كبيرة ونصف من الزبدة
- ثلث كوب من الساور كريم أو لبن زبادي كامل الدسم
- ثلث كوب من جبنة الشيدر أو جبن مازوريلا
- أربع أعواد من البصل الأخضر
- ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح
- ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- نصف ملعقة صغيرة من الكمّون
خطوات تحضير الكومبير:
- فى البداية نضع البطاطا في صينيّة مناسبة، ونضعها في الفرن، ونتركها على نار متوسطة لمدّة تتراوح من اثنتي عشرة دقيقة إلى خمس عشرة دقيقة الى ان تنضج، ثمّ نقوم بإخراجها من الفرن، ونقوم بوضعها في مكان مناسب حتي تبرد، ثمّ نفصل كلّ حبة إلى نصفين بالطول، ومن ثم نزيل البطاطا بالملعقة ونقوم بوضعه في طبق آخر، ونترك بمقدار 1.5 سم من سمك القشرة لأنصاف البطاطا
- بعد ذلك نقوم بهرس البطاطا بواسطة ملعقة أو مدقّة، ونتركه قليلاً
- بعدها نضع اللحم المجفّف في مقلاة مناسبة، ويُقلى دون إضافة الزيت إليه لمدّة تصل إلى سبع دقائق، ثمّ نقوم بوضعه في طبق مناسب
- ثم نضع الحليب والزبدة في وعاء مناسب، ونسخن المكوّنات لمدّة تصل إلى خمس دقائق كي تذوب الزبدة، ونقوم بوضعه في طبق البطاطا المهروس، ونخلط المكوّنات الى ان تمتزج جيّداً، ثمّ نُضيف الساور كريم ونستمرّ بتحريك المكوّنات
- نقوم بوضع الملح، والكمّون، والفلفل الأسود، والبصل الأخضر المقطّع، مع اللّحم المجفّف، والشيدر المبروش، ونحرك المكوّنات مرّةً أخرى الى ان تمتزج جيداً
- أخيرا نقوم بوضع خليط المكوّنات في جوف أنصاف البطاطا، ونضع الأنصاف في فرن تحت درجة حرارة متوسّطة ولمدّة تتراوح من 10 دقائق إلى 12 دقيقة، كي ينضج ويكون جاهزاً للتقديم وبألف هنا.
