يعتبر اللحم من الاكلات التي تحتوي على الكثير من العناصر الغذائيّة التي تفيد الجسم مثل البروتينات، والأملاح المعدنيّة، وطرق تحضير اللحم المختلفة تؤدي إلى خسارة اللحم للكثير من هذه العناصر الغذائية، بينما تعتبر طريقة شوي اللحم على الفحم من أفضل الطرق الصحيّة التي تحافظ على محتوى اللحم من العناصر الغذائية، وكما أنها ايضا تكون قليلة السعرات الحراريّة مما يجعلها مناسبةً جداً لمن يتبعون حميةً غذائيةً، واليوم سنعرض لكم في هذا المقال طريقة شوي اللحم على الفحم بطريقةٍ سهلةٍ وسريعةٍ.
مقادير شوي اللحم على الفحم
- 250 جرام من اللحم المقطع.
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 1 معلقة صغيرة من الملح.
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- عصير بصلة واحدة كبيرة الحجم.
- 1 ملعقة صغيرة من البابريكا.
- 1 ملعقة صغيرة من بهارات الشوي.
- 1 ملعقة صغيرة من إكليل الجبل.
خطوات تحضير اللحم المشوي على الفحم
- في البداية نقوم بتجهيز أسياخ الشوي والفحم أو الشوايّة الكهربائيّة ولكن من الافضل ان نقوم بالشوي على الفحم.
- وبعد ذلك نقوم بوضع اللحم المقطع، والتوابل، وزيت الزيتون، وعصير البصل، في وعاء عميق، ثم نقلّب المكونات جيدًا حتى تتشرّب اللحمة التتبيلة جيدا.
- ثم نغطي الوعاء، ونضعه في الثلاجة لمدّة حوالي تتراوح ما بين ساعة إلى ساعتين تقريبًا.
- ثم نقوم بتجهيز أسياخ الشوي، وتُوضع اللحمة فيها.
- ونضع أسياخ الشوي على الفحم المشعل سابقا، وتُقلّب باستمرار لمدّة لا تزيد عن 15 دقيقة تقريبا.
- وبعد ذلك نقدم قطع اللحمة الناضجة مع الخبز والطحينية، ويتم تزيين اللحمة بالبقدونس والبصل المفروم.
- ويجب ان نخرج اللحم من الثلاجة قبل حوالي 30 دقيقة تقريبًا من القيام بعملية الشوي، لأنّ شويها وهي مازالت باردة سوف يجعل اللحم يتفحّم ويحترق من الخارج، بينما لا يزال غير ناضجًا من الداخل.
- ومن الافضل ان نقوم بتمليح وتتبيل اللحم قبل حوالي مدة تتراوح من 30 الى 60 دقيقة تقريبًا من شويها أثناء تركها حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة؛ إذ انه يُساعد ذلك في اختراق اللحم جيدًا وسهولة نضجه.
- ويُفضّل ايضا استخدام الخشب أو الفحم الطبيعي أثناء الشوي في حال توّافره.
- ويجب ان نتجّنب المبالغة في تقليب اللحم أكثر من اللازم، لأنّ ذلك يُفسد الهدف من تقليبها وبالف هنا.
