إذا كُنت من مُحبي اللَّحم فأنت بالتأكيد ستكون من مُحبي اللَّحم بالعجين الشهي وهذا الطبق يسهل تحضيره فطبق اللَّحم بالعجين ليس من الأطباق الصعبة بل يُمكن لأي أحد مهما كانت درجة مهاراته في الطهي أن يُقوم بتحضيره كما يُمكن تناوله عند الغداء أو حتّى عند العشاء أو بين الوجبات ومن المُهمّ عند تحضير طبق اللَّحم بالعجين تحضير العجين بالشكل الصحيح وبالمقادير المُناسة لكى لا نحصل على عجين غير قابل للنضج عند الخبز أو على عجين صلب ويابس كذلك وفي النهاية العجين عُنصر أساسيّ في هذا الطبق كما هو الحال مع اللَّحم وفيما يلي سنقدم طريقة تحضير عجين اللَّحم بالعجين مع طريقة تحضير اللَّحم الخاصّ به على الطريقة اللبنانيّة وبنفس المذاق الشهي.
مقادير اللحم بالعجين اللبناني:
مقادير العجين:
- كيلو جرام من الطحين الأبيض
- ثلاث ملاعق كبيرةٍ من الحليب البودرة
- بيضة واحدة
- ملعقةٌ صغيرةٌ من الملح
- ملعقةٌ كبيرةٌ من السُكَّر
- نصفُ كوبٍ من زيت الذرة
- ثلاث ملاعق من زيت الزيتون
- ملعقةٌ كبيرةٌ من الخميرة
- ملعقةٌ صغيرةٌ من البيكنج بودر
- ماء حسب الحاجة للعجن
مقادير الحشوة:
- نصفُ كيلو جرام من اللحم المفروم فرماً ناعماً أو حسب الرَّغبة
- حبَّةٌ متوسّطة الحجم من البصل
- حبتان متوسطتا الحجم من البندورة مفرومتان
- ملعقةٌ كبيرةٌ من دبس الرُّمان
- ملعقةٌ صغيرةٌ من البهارات المشكّلة
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
خطوات تحضير اللحم بالعجين اللبناني:
- فى البداية نقوم بنخل الطحين مع الخميرة والبيكنج بودر والملح حليب البودرة في وعاءٍ كبيرِ الحجم
- ثم نقوم بخلط البيض والزيت والسُكَّر ومن ثمَّ نقوم بإضافة المزيج إلى الطحين
- يتم اضافة الماء تدريجياً ونعجن المكونات حتَّى نحصل على عجينةٍ متماسكةٍ وناعمة
- ثم نغطى العجينة بمنشفةٍ من القطن ونتركها جانباً لمدّة ساعةٍ على الأقل
- بعد ذلك يتم احضار الحشوة عن طريق وضع اللحم المفروم في وعاءٍ كبير ثمَّ نضيف البندورة المفرومة والبصل المفروم فرماً ناعماً والفلفل الأسود والملح ودبس الرُّمان
- يتم تقسيم العجينة إلى كُراتٍ متساوية الحجم ثمَّ رُقّيها ووتوزيع فيها مقداراً مُناسباً من اللحم
- واخيرا نضع اللحم بعجين في صينيَّةٍ مدهونةٍ بالزيت ثمَّ اخبزيها في فرنٍ ساخنٍ حتَّى يتحمرّ ثمَّ قدّميه ساخناً.
