يعتبر اللدو نوع من أنواع حلويّات المطبخ الهندي، والذي يُعرف ويشتهر بطريقة تحضيره للعديد من الوصفات غنيّة الطعم، والتي تعتمد في تحضيرها على القلي في الزيت و يقدم في مختلف المناسبات الدينيّة والأعراس حيث انه يتمتع بطعمٍ رائع، وقد سُمي حلى اللدو بهذا الاسم نسبةً للكلمة السنسكريتية لُدكا، أي الكرة الصغيرة، وسوف نعرض لكم في هذا المقال طريقة سهلة وبسيطة لتحضير حلى اللدو.
مقادير حلوى اللدو
- 2 كوب من دقيق الحمّص.
- 1 ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- 1/2 ملعقة كبيرة من بيكربونات الصودا.
- 1/4 ملعقة كبيرة من الملح، والزعفران.
- 1/2 ملعقة كبيرة من الهال.
- 2 كوب من الماء.
- 1/2 كأس من اللوز المشرّح بالطول، والزبيب.
- 2 كوب من الشيرة.
- زيت نباتي، لقلي اللدو، حسب الحاجة.
- فستق حلبي لنزيين اللدو.
خطوات تحضير حلوى اللدو
خطوات تحضير العجينة
- في البداية نضع الدقيق، والبيكنج باودر، وبيكربونات الصودا، ودقيق الحمّص، والهال، والزعفران، والملح في وعاءٍ عميق، ونقلب المكوّنات جيّداً بالمضرب اليدوي.
- ثم نضيف كأساً من الماء، ونقلب جيّداً حتى نحصل على عجينة لينة كعجينة القطايف.
- ونغلف الطبق بالنايلون، ثمّ نضع فيه العجينة، ونتركه في مكان دافىء لمدّة 60 دقيقة.
- ثم نضع الزيت في مقلاة بحيث يكون على ارتفاع 2 بوصة.
- ونقوم بوضع المقلاة على نار متوسطة، ونتركها حتى يسخن الزيت تماماً.
- ثم نُحضر ملعقتين معدنيتين مثقوبتين.
- ونضع القليل من العجينة في كوب كبير.
- ونمسك إحدى الملعقتين باليد اليمنى؛ بحيث تكون على بعد 5 بوصات فوق الزيت الذي في المقلاة.
- وبعدها نسكب العجينة بهدوء فوق الملعقة؛ بحيث تنزل في الزيت على شكل كرات من خلال الثقوب، ويجب مراعاة عدم وضع كمية كبيرة من العجين في المقلاة.
- ثم نقلب كرات العجين جيّداً حتى تصبح ذهبيّة، وذلك باستخدام الملعقة الثانية. ثم ننقل كرات العجين إلى طبقٍ عميق.
- ونكرّر الخطوات السابقة حتى يتم الانتهاء من كلّ الكميّة من العجين الموجودة ونضع اللوز في نفس الزيت بعد الانتهاء من قلي العجينة، ونقلبه جيّداً حتى يصبح ذهبي اللون.
- ثم نضيف اللوز على كرات العجين المقليّة، ثم نضيف الزبيب وكوب من الشيرة.
- ونقوم بخلط الكرات ونقلبها جيّداً ثم نأخذ مقداراً من كرات العجين بالحجم المرغوب، ونُشكله باليد بشكل كرة متماسكة.
- ونستمر في تكرار الخطوات لتشكيل كل الكميّة من العجين.
- واخيرا ننقل حلو اللدو في أوراق مزخرفة خاصّة بالحلويّات، ثمّ نُرتبها في طبق التقدّيم وبالف هنا.
