تعد طريقة عمل مقلوبة الباذنجان، المقلوبة من الأكلات التي لها اهمية والشهيرة في بلاد الشام وتركيا، ومن مكوناتها يتبين أنها لذيذة وشهية، ومقلوبة الباذنجان لها أنواع كثيرة منها مقلوبة الباذنجان باللحم المفروم، ومقلوبة الباذنجان بالدجاج وفيما يلي سنتعرف في هذا المقال علي طريقة تحضير المقلوبة اللبنانية بالدجاج بطرقة لذيذة وسهلة وبسيطة واضمن لك انها ستعجبك.

مقادير المقلوبة اللبنانية بالدجاج

• 2 ملعقة كبيرة من زيت الذرة
• 4/1 ملعقةٍ صغيرةٍ من الهيل الناعم
• 2/1 ملعقةٍ صغيرةٍ من الكركم
• 2 ملعقة صغيرة من الملح
• 1 كيلو غرام من الدجاج المسلوق
• كوبان ونصف من الأرز قصير الحبة
• 4/1 ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود
• 2/1 ملعقةٍ صغيرةٍ من القرفة
• 1 ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
• 3 أكوابٍ ونصف من مرق الدجاج
• حبّة كبيرة من الباذنجان
• زيت الذرة -للقلي-
• الصنوبر المقلي -للتقديم-

خطوات تّحضير المقلوبة اللبنانية بالدجاج

1. نقوم بغسل الأرز ونقعه بالماء الدافئ لمدّة 4/1 ساعة.
2. ثم نقوم بتقطيع الباذنجان إلى شرائح، ورش طبقة خفيفة من الملح عليه، ومن ثم تركه لبضع دقائق ثمّ مسح الملح عنه دون غسله.
3. بعد ذلك ايضا نقوم بتسخين الزيت في مقلاة عميقة، ومن ثم نقلي الباذنجان إلى أن يصبح مائلاً إلى اللون الذهبي، يتم تركه جانباً.
4. نقوم بعد ذلك بتقطيع الدجاج إلى قطع صغيرة علي حسب الرغبة.
5. ثم نقوم بوضع القليل من الأرز وشرائح الباذنجان في طبق متوسط الحجم، وتقطيع الدجاج ثمّ إضافة بقية الأرز عليه.
6. بعد ذلك نقوم ايضا بوضع مرق الدجاح في وعاء، وإضافة كلٍ من: البهارات، الملح، القرفة، الكركم، الهيل ومن ثم الفلفل.
7. ويتم صب المرقة بحرص على الأرز، وإضافة ايضا الزيت.
8. ثم نقوم بوضع الطبق على حرارة مرتفعة إلى أن يغلي جيدا، ويتم تغطية الطبق، وتركه على النار لمدّة 30 دقيقة الى أن يتم نضج الأرز تماماً جيدا.
9. ثم نقوم بتقليب المقلوبة على طبق التقديم، ورشّها بالصنوبر وتقديمها ساخنة واخيرا بالهنا والشفا.