يعد المندي من أشهر الأكلات التي تحضّر في الوطن العربي وكذلك فهو مفضّل لدى عدد كبير من الناس فيتميّز بطعمه اللذيذ وكذلك بتوابله ذات النكهة التي لا تقاوم ولذلك يتمّ تقديمه في العزائم والولائم بالإضافة إلى أنّه يحضّر بالعديد من الطرق واليوم سنقدم لكم طريقة عمل المندي العادي بخطوات بسيطة.
مقادير المندي العادي:
- أربعة أكواب أرز
- ربع كوب زيت ذرة
- ملعقة كبيرة من بهارات المندي
- بصلتان مفرومتان فرماً ناعماً
- ثلاثة فصوص ثوم ويمكن الزيادة
- ثلاث حبات جزر مقطّعات طولياً
- أربع ملاعق ملح طعام
- حبتان من الليمون كبيرتان
- ربع ملعقة صغيرة من الهال
- ستة أكواب من الماء
- وفحم في حال أردنا عمل مندي مدخّن
خطوات تحضير المندي العادي:
- فى البداية ننظّف الدجاج جيداً ثمّ نضعه في وعاءٍ واسعٍ ومن ثم نقوم بإضافة البهارات إليه مع الملح والهال ونعصر عليه الليمون
- بعد ذلك نقوم بوضعه في الثلاجة وكلما زادت مدّة تركه في الخلطة فأنه يكتسب الطعم أكثر لذا يفضّل تجهيزه قبل الطبخ بليلةٍ
- ثم نقوم بوضع الزيت في وعاء الطبخ ونقوم بتركه يسخن على النار ومن ثمّ نقوم بإضافة البصل ومن ثم نقوم بقلّيه حتى يتذبَل ونقوم بإضافة الثوم نحركهما لمدة دقيقتين
- بعد ذلك نقوم بإضافة الجزر ونقوم بتحريكّه مع البصل والثوم ونتركه يتذبّل
- بعدها نقوم بإضافة الدجاج مع تتبيلته ومن ثم نقلّبه حتى يتحمّر قليلاً ثمّ نقوم بوضع الماء مع القليل من الملح
- نقوم برفع النار حتى يغلي الماء ثمّ نقوم بتخفيفه إلى أن ينضج الدجاج
- نقوم بنقل قطع الدجاج إلى صينيةٍ واسعةٍ مع الاحتفاظ بالمرق
- ومن ثم نقوم بوضع الأرز في المرق ونقوم بوضعه على نارٍ عاليةٍ الى ان تتبخر كمية الماء وبعدها نخفف النار ونقوم بتركه حتى ينضج ويقدم بعدها وبألف هنا.
- أخيرا إذا أردنا نكهة الفحم بخطوات الطريقة السابقة نفسها ومن ثم نقوم بوضع الفحم في الكأس حيث تكون في الوعاء مع الأرز والدجاج ونقوم بتغطّية الوعاء ونتركه خمس دقائق.
