يعد المطبخ اليمني من أهم المطابخ العربية وكذلك من أغناها من حيث النكهات الأمر الذي جعل أطباقه تنتشر في كافة الدول الدول العربية بالإضافة الى الدول الغربية حيث إنه يشتهر بالسمك والبهارات واللبن وكذلك بالمعجنات والقهوة العربية والشاي العدني ولكن المندي من أشهى المأكولات وأكثرها طلباً حيث انه من الممكن إعداده في المنزل بطرقٍ عديدة وفي هذا المقال سنقدم لكم طريقة إعداد المندي على الطريقة اليمنية.
مقادير المندي اليمنيّ:
- دجاجة مقطعة إلى نصفين فقط
- كأسان من الأرز
- ثلاث حبات من البصل صغيرة
- حبتان من الطماطم
- فلفل حار وفلفل أسود غير مطحون حسب الرغبة
- خمس حبات من الهال
- حبات من المسمار وقرفة أعواد وليمون أسود حسب الرغبة
- رأسان صغيران من الثوم
- ملح طعام وبهارات المندي وكركم حسب الرغبة
خطوات تحضير المندي اليمنيّ:
- فى البداية نقوم بوضع في صينيةٍ الزيت على النار ونقوم بإضافة الفلفل غير المطحون مع الهال والليمون الأسود والقرفة والمسمار ونقوم بتقليبها جيداً
- نقوم بقلّي البصل حتى يصبح لونه ذهبياً ومن ثم نقوم بوضع الفلفل ونقلّبه ثمّ نقوم بطفئ النار
- بعد ذلك نقوم بوضع الطماطم ونقلّبه جيداً
- بعدها نقوم بوضع الأرز وذلك بعد ان نقوم بغسله جيداً فوق الطماطم ونقوم بتقليبه ونمدّه على كامل الصينية
- ومن ثم نقوم بوضع رأسي الثوم مع الأرز ونقوم بإضافة الماء ونقوم بتحريك الأرز قليلاً فقط
- نقوم بتغطية الصينية بالقصدير مع ورق الفرن ونصنع ثقوباً بالورق باستخدام السكين
- بعدها نكون قد تبّلنا الدجاج وذلك بالملح مع البهارات والكركم ونقوم بتوزّيعها على القصدير الذي قد غطينا به الصينية
- نقوم بتغطّيه بالقصدير ونقوم بوضعه بالفرن مدة ساعةٍ وربع
- ثم نقوم بوضع الفحمة على النار ونقوم بوضع في كأسةٍ كميةً من الزيت وعندما تتجمّر الفحمة نقوم بوضعها في الكأس وداخل القصدير
- وبذلك نكون قد حصلنا على المندي وبنكهة الفحم
- أخيرا نقوم بسكب الأرز والدجاج فوقه ونقدّم الطبق وبألف هنا.
