تعد النمورة من الحلويات الشرقية التي تُعد بشكلٍ كبير في مختلف دول العالم العربي، وخاصة في بلاد الشام، ومصر، والعراق، وتُعرف في بعض الدول باسم البسبوسة، أو الهريسة، وتتميز بتعدد طرق تحضيرها، فمنها ما يُعد بجوز الهند، أو المكسرات، أو القشطة، وتُقدم في المناسبات المختلفة، لذا سنقدم لكم اليوم فى هذا المقال طريقة اعداد النمورة الفلسطينية.

مقادير النمورة الفلسطينية:

• نصف كوب من السمن
• ملعقتان كبيرتان زبدة
• كوبان ونصف من السميد الخشن
• كوب واحد سكر ناعم الحبيبات
• نصف كوب جوز هند ناعم
• كوب واحد لبن زبادي (روب)
• نصف ملعقة صغيرة بيكنج باودر
• ربع ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
• رشة من الملح
• ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر
• ملعقتان كبيرتان من ماء الورد
• نصف كوب لوز أنصاف

مكوّنات الشيرة

• كوبان سكر
• كوب ماء
• ملعقة صغيرة من ماء الورد
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر
• ملعقة صغيرة من عصير ليمون

خطوات تحضير النمورة الفلسطينية:

1. فى البداية نحضر طبق فرن مناسب للتقديم على المائدة، ومقاسه 33 * 23 سم، وندهن القالب بطبقة خفيفة من الزبدة أو السمن
2. ثم نضع السمن والزبدة في قدر صغير الحجم، ونرفعه على نار متوسطة ليذوب السمن
3. نضع السميد وخليط السمن والزبدة في وعاء الخلاط، ونثبّت مضرب التقليب، ونشغّل على سرعة متوسطة لمدّة دقيقة لتختلط المواد جيداً، ونترك السميد لمدّة نصف ساعة
4. بعده انضف السكر وجوز الهند والزبادي والبيكنج باودر مع بيكربونات الصودا والملح وماء الورد وماء الزهر
5. نشغّل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة دقيقة، إلى أن يتكون خليط متجانس وناعم
6. بعدها نسكب خليط النمورة في طبق الفرن، ونستخدم ظهر الملعقة ونساوي السطح ليصبح ناعماً ومتساوياً
7. ندع النمورة على طاولة المطبخ لمدّة نصف ساعة

تحضير الشيرة:

1. نقوم بوضع كلاً من: السكر والماء وماء الورد وماء الزهر مع عصير الليمون في قدر سميك القاعدة، ومتوسط الحجم
2. ومن ثم نرفع القدر على نار متوسطة، واترك الشيرة تغلي لمدة تتراوح من ثماني إلى عشر دقائق
3. نثبّت الرف الشبكي في وسط الفرن، ونسخّن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية
4. نستخدم سكين حادة وقطّع النمورة إلى مربعات، ونوزّع أنصاف اللوز على المربعات
5. ثم نضع النمورة في الفرن لمدّة نصف ساعة إلى أن تنضج النمورة، ويصبح لونها ذهبياً فاتحاً
6. أخيرا نقوم بإخراج النمورة من الفرن، ونسكب الشيرة مباشرة على النمورة وهي ساخنة، ونتركها على طاولة المبطخ لعدّة ساعات لتبرد تماماً وتقدم بعدها وبألف هنا.