ان لكل بلد أكلاته وحلويّاته المميزة، وتشتهر جمهورية مصر العربية بالعديد من الأطباق التراثية والشعبية التي انتشرت إلى كافة الوطن العربي، ومن أشهر أطباق الحلويات المصرية هي الهريسة، والتي سنعرض لكم في هذا المقال طريقة عمل الهريسة المصرية.
مقادير الهريسة المصرية
- 4 اكواب من السميد الناعم.
- 1 كوب و1/2 كوب من الزبدة غير المملحة، والمذابة مسبقاً.
- 4 ملاعق كبيرة من العسل الطبيعيّ، أو عسل الجلوكوز حسب المتوفّر.
- 1/2 كوب من السكر الأبيض الخشن.
- 1 كوب من الحليب السائل.
- 1 كوب و1/2 كوب من جوز الهند.
- 2 كوب من المكسّرات المجروشة، كالبندق أو الفستق الحلبيّ.
مقادير القطر
تعتبر القاعدة الأساسيّة لإعداد القطر الناجح هي بأن تكون كميّة السكر ضعف كمية الماء، ويجب الحرص على إضافة كميّة صغيرة من عصير الليمون حتى لا يعود السكر ويتبلور، وكمية القطر التي سنعرضها لهذه الوصفة هي كالآتي:
- 2 كوب من السكر الأبيض الخشن.
- 1 كوب من الماء.
- عصير ليمونة حامضة.
خطوات تحضير الهريسة المصرية
خطوات تحضير القطر
- اولا نقوم بإضافة كميّة السكر الأبيض في إناء مناسب الحجم، ثم تضاف إليها كمية الماء.
- ثم نقوم بوضع الاناء على النار حتى يغلي، مع الحرص على عدم تحريك السكر أبداً.
- وعند التأكّد من غليان القطر جيداً على النار، وذوبان السكر بشكل كامل، يتم إضافة عصير الليمون، ونترك المزيج ليغلي لمدة لا تزيد عن 1 دقيقة.
- ونقوم برفع القطر عن النار، ويترك ليبرد قبل الاستخدام.
خطوات تحضير الهرايس
- في البداية نقوم بتحميص السميد في اناء صغير على النار، وذلك حتى يتحوّل إلى اللون الذهبيّ، وهذه الخطوة من لتكسب الهريسة طعماً لذيذ، وايضا لونها سيصبح أجمل، وايضا هي الهرايس التي تباع في محلات الحلويّات، ولكن يمكن الاستغناء عن هذه الخطوة، ولمن لا يرغب بعملها فلن تكون هناك أيّة مشكلة.
- ثم نقوم مزج الحليب الدافئ مع الزبدة الذائبة بشكل جيد.
- ومن ثم نقوم بإضافة السكر إلى مزيج الحليب، ونقوم بمزجه جيّداً حتى يذوب.
- وبعدها نقوم بإضافة كمية العسل على المزيج، ونحرص على تحريكه جيداً حتى يذوب العسل بشكل كلي، ويُنصح في هذه الحالة باستخدام الخلاط الكهربائي، أو المضرب.
- ويتم اضافة كمية السميد المحمص وجوز الهند إلى خليط الحليب والعسل والزبدة، ويُخلط المزيج جيداً حتى يتماسك.
- وبعدها نقوم برصّ الخليط في صينية خبز بحجم مناسب، والمدهونة مسبقاً بالقليل من السمن أو الزيت النباتي.
- ثم نبدأ بتسوية وتمليس سطح الهريسة باليد المبلّلة، وذلك لنجعلها على المستوى نفسه بالتساوي، لتنضج كلها في الوقت نفسه.
- ثم نزين سطح الهرايس بالمكسّرات، مع الحرص على إدخال جزء منها في داخل العجينة.
- واخيرا تُدخل إلى الفرن على درجة حرارة متوسّطة، حتى تنضج وتتحمّر.
- وفي النهاية تُخرج من الفرن، ويسكب عليها القطر، وتقدم إما باردة وإما ساخنة وبالف هنا.
