يعد الهمبرجر من الأكلات عالية السعرات الحراريّة، بسبب احتوائه على كمّياتٍ كبيرةٍ من الدّهون المشبعة التي تضرّ بالجسم وتزيد الوزن بشكلٍ كبير خاصّةً عند تناوله مع المشروبات الغازيّة التي تقدّم بجانبه في جميع المطاعم، ولتقليل مضارّ الهمبرجر من الأفضل تحضيره في المنزل. فقد أحدثت الشعوب المختلفة بعض التعديلات على الوصفة الأساسية للهمبرجر كإضافة التوابل والأعشاب المختلفة في هذا المقال نقدم لكم طريقة عمل الهمبرجر العراقي بخطوات بسيطة وبطعم لذيذ وشهي واضمن لك انها سوف تعجبك وتعجب جميع افراد اسراتك بطعمها اللذيذ والشهي.
مقادير الهمبرجر العراقي:
مقادير الهمبرجر:
- ملعقة كبيرةٌ من الملح
- ملعقةٌ صغيرةٌ من البابريكا
- خمسُ ملاعقَ كبيرة من الدقيق
- ملعقةٌ كبيرةٌ من الكمون المطحون
- ملعقةٌ صغيرةٌ ونصف من السماق
- كوب من البقدونس المفروم فرماً ناعماً
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون أو الخل
- 2 حبة متوسطة الحجم من البصل المفروم
- ملعقةٌ كبيرة من الكزبرة الناشفة والمطحونة
- كيلو جرام من اللحم البقري المفروم فرماً ناعماً
- ملعقةٌ صغيرةٌ من الفلفل الأحمر الحار والمطحون
- ملعقةٌ صغيرةٌ ونصف من الفلفل الأسود المطحون
- ثلاثة أرباع الكوب من النّعناع الأخضر مفروم فرماً ناعماً
- كيلو جرام من لحم الغنم المفروم فرماً ناعماً مع القليل من الدهن
مكوّنات الإضافات:
- مايونيز
- أوراق الخس
- صلصة كاتشاب
- شرائح من جبن الشيدر
- بطاطس مقلية للتقديم
- خبز الكيزر أو خبز الصمون العراقي
- 1 حبّةُ بصل كبيرة مقطّعة إلى شرائح رفيعة
- 2 حبة من الطماطم مقطّعتان إلى شرائحَ رفيعة
خطوات تحضير الهمبرجر العراقي:
- في البداية نضع اللحم البقري المفروم في وعاءٍ عيقٍ ونضيف إليه لحم الغنم ونخلط اللحوم جيّداً
- بعد ذلك نضيف النّعناع المفروم، والبقدونس، والكزبرة ونخلطها جيّداً
- ثم نضيف البصل المفروم ونخلطه مع اللحم، ثمّ نضيف الفلفل الأسود والأحمر، والكمون، والملح، والبابريكا، والسّماق ونخلط المكوّنات جيّداً باليدين
- نقوم بإضافة كلاً من عصير الليمون والدقيق ونعجن اللحمة حتى تتجانس وتتماسك جيّداً ليسهل تشكيلها
- بعد ذلك نقسّم خلطة اللحمة لكراتٍ متساويةِ الحجم بحيث يكون وزن كل كرةٍ ما يقارب 150 جراماً
- ثم نستخدم ورق الزّبدة لتشكيل أقراص الهمبرغر، بحيث نضع الورقة على سطح مستوٍي
- نقوم بوضع كرة اللحم ونغطّيها بورقة زبدة أخرى ونضغط عليها حتى نُشكّل قرصاً دائرياً
- بعد ذلك نضع الأقراص على صينيّةٍ واسعةٍ وندخلها للفريزر لمدّة ربع ساعة على الأقل حتى تتماسك
- ثم نقلي الهمبرغي في زيت غزير، أو من الممكن شواؤه في الفرن أو على الفحم حتي يكتسب نكهةً مدخّنة
- نقوم بوضع الكاتشاب في وعاءٍ عميقٍ ونضيف إليه صلصة المايونيز ونخلطهما
- بعد ذلك نفتح خبز الكيزر وندهنه بملعقةٍ من صلصة الكاتشاب والمايونيز
- نقوم بوضع نضع حبّة الهمبرغر، وشريحة من الشيدر، ثمّ نضع الطماطم، وشريحة من البصل، وورقة خس
- اخيرا نقدّم شطائر الهمبرجر العراقي مع البطاطا المقلية، وسلطة الكولسلو، والمخلّلات وبإلف هنا.
