البرجر من الوجبات السريعة والتي يعشقها الجميع، وتعود أصل التسمية إلى مدينة هامبورغ الألمانيّة، وعادة ما يتم عمل البرجر باستخدام اللحم بمختلف أنواعه البقريّ ولحم الضأن وحتى الدّجاج، حيث يتم هرس اللحم، وتكوين أقراص، ومن ثمّ قليها أو بطريقة الشّوي، ومن الجميل تجربة عمل البرجر بطريقة جديدة بعيداً عن اللحوم، التي تُسبّب تراكم الدّهون والسُّمنة، لذا سنُقدّم طريقة عمل برجر صحيّ مُكوّن من الخضار المسلوقة، وهي وجبة مناسبة للأشخاص النباتيين.
الطريقة الأولي لعمل برجر الخضار
مقادير برجر الخضار
- 1 كوب من الجزر المبشور.
- 4 ثمرات من البطاطس.
- 2 بيض.
- 2 من البصل المفروم.
- 2 كوب من البزيلاء المسلوقة.
- 1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
- 1 ملعقة صغيرة بصل بودرة.
- 4 ملاعق من الكعك المطحون "البقسماط".
خطوات تحضير برجر الخضار
- أولا نهرس البطاطس ثم نضع جميع المكوّنات في محضرة الطعام إن وجدت، أو نستخدم وعاءً عميقاً لمزج المكوّنات جيّداً، حتى تُصبح مهروسة ومتجانسة.
- نضيف مقداراً مناسباً من الملح والفلفل الأسود وبعدها نشكل العجينة الناتجة على شكل أقراص تماماً مثل شكل البرجر.
- ثم نحفظ الأقراص في الثلاجة لمدة 48 ساعة ونستخدم مقلاة غير قابلة للالتصاق، ونضع فيها 4 ملاعق من الزيت النباتي.
- نشعل النار وبعدما يسخن الزيت نقلي أقراص البرجر على نار متوسّطة.
- ثم نقلب أقراص البرجر حتى تنضج.
- ويُمكنك استخدام الخبز الخاصّ بالبرجر لعمل ساندويتش البرجر، ونضيف شرائح من البصل مع جبن الشيدر والمايونيز، والكاتشاب وهذا حسب الرغبة.
الطريقة الثانية
مقادير برجر الخضار
- 4 ثمرات من البطاطس المسلوقة.
- 1 كوب من الفطر.
- 2 من الجزر المبشور.
- 1 بصلة مفرومة. فصا ثوم مهروسان.
- 1 كوب من البازيلاء المسلوقة.
- 3 ملاعق كبيرة من النعناع المفروم.
- 3 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
- 1/2 كوب من الدّقيق.
- 1/2 كوب من الزيت النباتي.
- كمية مناسبة من الملح والفلفل الأسود.
خطوات تحضير برجر الخضار
- أولا نقطع الفطر إلى قطع صغيرة ثم نحضر وعاءً عميقاً، ونهرس البطاطس، ونضيف الثوم المهروس والبصل وباقي المكوّنات، بالطريقة السابقة نفسها، نتابع مزج المكوّنات حتى يتكوّن لديكِ خليط متجانس ومتماسك.
- نشكل أقراص البرجر، ونحفظها في الثلاجة لمدّة 60 دقيقة أو ساعتَين.
- بعد ذلك نقلي الأقراص بالطريقة السابقة نفسها، أو نستخدم الشوّاية الكهربائيّة لشيّ الأقراص.
