يعد طبق البط المشويّ من إحدى الأطباق التي تشتهر بتحضيرها جمهورية مصر؛ حيث تُعتبر من الأطباق الفخمة التي تقدّم للزوار في المناسبات والولائم، مثل عزائم شهر رمضان، والعزائم العائلية، وغيرها الكثير، وتختلف طريقة تحضيره من منطقة لأخرى وسنعرض في هذا المقال طريقة سهلة ولذيذة لشوي البط.

مقادير البط المشوي

مقادير نقع البط

• 3 كيلو جرامٍ من البط، أو بطة كبيرة الحجم.
• 10 اكواب من عصير البرتقال.
• 8 ملاعقَ صغيرةٍ من العسل.

مقادير سلق البط

• 1 حبة من البرتقال.
• 6 ملاعقَ صغيرةٍ من الزبدة النباتيّة.
• 6 ملاعق صغيرةٍ من زيت الذرة.
• 1 جزرة كبيرة ومقطّعة الى قطعاً دائريّة.
• 1 حبة كبيرة من الكراث، والمقطعة بشكلٍ دائريّ.
• 1 حبة متوسطة من الزنجبيل، والمقطّعة بشكلٍ عرضيّ.
• 2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 2 ملعقة صغيرة من الهيل.
• 1 عودٌ من القرفة.
• 5 لترٍ من الماء الساخن.
• 5 أوراق من ورق اللوري.

مقادير شوي البط

• 1 كوب من عصير البرتقال.
• 2 ملعقة صغيرة من العسل.

خطوات تحضير البط المشوي

• في البداية نضع في وعاءٍ عميق كلّاً من البرتقال، والبطّ المغسول، والعسل، ونقلّب هذه المكونات مع بعضها البعض جيّداً، حتى تمتزج جميع المكوّنات مع بعضها.
• وبعد ذلك نُغطّي الوعاء جيّداً، ثم نتركه جانباً لمدة لا تقلّ عن ليلةٍ كاملة.
• نضع البطّ في مصفاه ناعمة، وذلك لنتخلّص من السوائل الفائضة، ثم نحتفظ بهذه السوائل جانباً.
• وبعدها نُحدث ثقباً في منتصف البرتقالة، ثم نضعها داخل البط، ونُغلقها جيدا بواسطة خيط طبخ.

خطوات سلق البط

• اولا نقوم بوضع في اناء كبير الزيت، والزبدة، ونتركه على نارٍ متوّسطة.
• وبعد ذلك نضيف البط إلى الزيت والزبدة الساخنة، ثم نقلّب لعدة مرات حتى يتغير لون الزبدة وتصبح ذهبية.
• ثم نضيف إلى البط الكراث، والجزر، والزنجبيل، ونقلّب جميع المكوّنات مع بعضها البعض، لمدة لا تقل عن 5 دقائق، ثم نُضيف إليها الماء الساخن، ونصف مقدار مزيج نقع البط السابق.
• ونضيف إلى الخليط السابق الفلفل الأسود، وورق اللوري، والقرفة، والملح، والهيل.
• نُغطّي الاناء ونتركه على نارٍ متوّسطة، لمدة لا تقل عن ساعة ونصف، وذلك حتى ينضج البط تماما.
• ونزيل البط من الاناء، ونضعه جانباً حتى يبرد،

خطوات شوي البط

• نقوم بوضع البط السلوق في صينية فرن مناسبة.
• ثم نسكب الكمية المتبقيّة من مزيج نقع البط فوق البط.
• ونشعل الفرن على درجة حرارة 190 درجة مئويةً.
• وبعدها ندخل صينية البط إلى الفرن المحمّى مسبقاً، ونتركه لمدة لا تقل عن 15 دقيقة.
• ثم نخرج صينية البطّ من الفرن، ثم ندهنها بالعسل، وعصير البرتقال جيدا.
• وندخل الصينية مجدداً إلى الفرن، ونتركها لمدة لا تقل عن 15 دقيقة اضافية.
• واخيرا نخرج الصينية من الفرن، ونضع البطّ في طبق مناسب للتقديم، ثم نُزيّنه بالمكسرات حسب الرغبة، ونقدمه ساخن وبالف هنا.