تعتبر البطاطس هي المحتلة المركز الرابع عالمياً من حيث استهلاكها بعد القمح، والأرز، والذرة، وكما تحتلّ ايضا المركز الأوّل من بين الخضروات المستهلكة في جميع أنحاء العالم ويوجد حالياً اكثر من ألف نوع من البطاطس تزرع حول العالم، وقد أدى ذلك الانتشار الواسع للبطاطس حول العالم إلى تعدّد طرق طبخها على مستوى العالم، ومن أشهر هذه الطرق هو طبخها محشية باللحمة المفرومة وسنقوم في هذا المقال بعرض طريقة عمل البطاطس المحشية باللحمة المفرومة.
طريقة عمل البطاطس المحشية باللحمة المفرومة
مقادير البطاطس المحشية باللحمة المفرومة
- 1 كيلو من البطاطس المتوسطة أو الصغيرة.
- 1/2 كيلو من اللحم المفروم ناعماً.
- 1 حفنة من الصنوبر الني.
- زبدة.
- 1 ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
- 1 حبة كبيرة من الفلفل الحلو أحمر اللون.
- 2 حبة من الطماطم الطرية متوسطة الحجم.
- 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- 1 ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
- 1 ملعقة صغيرة من البابريكا.
- 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- 1 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
- 1 ملعقة صغيرة من خلطة البهارات السبع.
- زيت ذرة.
خطوات تحضير البطاطس المحشية باللحمة المفرومة
- في البداية نقوم بتقشّير حبات البطاطس ونغسلها جيداً في الماء للتخلص من الأتربة العالقة بها.
- ثم نتخلص من أحد أطراف حبة البطاطس المدبّبة لتسهيل عملية الحفر والحشي.
- وبعد ذلك نحفر البطاطس بواسطة حفارة الكوسا ونفرغها تماما من اللب الداخلي لها، مع الحرص على عدم إحداث ثقوب في جدرانها، بحيث يتم الإحتفاظ باللب في وعاء لحين الاستعمال.
- ثم نضع حبات البطاطس في المياه حتى لا يتغير لونها لحين الاستعمال.
- ونضع ملعقتين كبيرتين ونصف الملعقة من الزبدة في اناء على نار متوسطة الحرارة حتى تذوب.
- ونقوم بإضافة اللحمة المفرومة إلى الاناء ونقلبها مع الزبدة حتى تختلطا معاً، ثمّ نضيف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود وخلطة البهارات السبع إلى اللحم
- ونستمر بالتقليب حتى تنضج، ثم تتركها جانباً حتى تبرد.
- ثم نقلي حبات الصنوبر في زيت حار حتى تكتسب الون الذهبي، وتخلط مع اللحمة المفرومة.
- ونقطع الطماطم والفلفل الحلو الأحمر إلى قطع صغيرة ونخلطها في الخلاط مع زيت الزيتون ومعجون الطماطم والزنجبيل وجوزة الطيب والبابريكا حتى تتجانس معاً.
- ونقوم بحشي البطاطس باللحمة المفرومة الباردة.
- ثم نضع حبات البطاطس ولب البطاطس في الخليط حتّى تتشربه من جميع الجوانب،
- واخيرا نسكبها في صينية الفرن وتترك في الفرن حتى تنضج وبألف هنا.
