تختلف الحلويات التي يتم تحضيرها في بلاد العالم، والتي أصبحت منتشرة بشكل كبير في الفترة الأخيرة، وكل دولة تشتهر بتحضير طبق من أطباق الحلوى المميزة، والتي تميّزها عن غيرها، فمثلاً تشتهر فلسطين بتحضير الكنافة النابلسية، والأردن تشتهر بتحضر الدحدح،حيث تشتهر الهند بتحضير العديد من الأصناف ومنها جلاب جامون، والزلابية وسنعرض في هذا المقال طريقة عمل الجلاب جامون.
طريقة عمل حلوى الجلاب جامون
مقادير الجلاب جامون
- 110 جرام من الدقيق الأبيض.
- 35 جراماً من الدقيق ذاتيّ التخمير.
- 60 جراماً من اللوز المطحون.
- 50 جراماً من الحليب بالقشطة.
- 1 ملعقة كبيرة من الهيل.
- 30 جراماً من الزبدة النباتيّة.
- 1 كوب من لبن الزبادي.
- 2 كوب من زيت الذرة الصافي.
خطوات تحضير الجلاب جامون
- في البداية نضع الدقيق، ومسحوق الحليب، والهيل، واللوز في منخل مناسب، وننخله جيداً ونضعه في وعاء متوسّط.
- وبعد ذلك نضيف الزبدة إلى الخليط السابق ونفركها مع الدقيق جيداً.
- ثم نضيف لبن الزبادي والماء الى ان نحصل على عجينة متماسكة.
- ونأخذ جزء من العجينة ونضعها في ملعقة صغيرة، أو باستخدام ملاعق الحلوى، ثمّ نضعها في الزيت النباتيّ الساخن، ونقلي العجينة حتى نفاد الكمية، وحتى تأخذ الكرات اللون الذهبيّ.
- وبعدها نضع الكرات المقلية على الأوراق المخصّصة لامتصاص الزيت الزائد، ثمّ نضعها مباشرة في الشراب الساخن ونتركها لمدّة لا تقل عن 5 دقائق، حتى تتشرب الشراب جيداً.
- ثم نخرج الكرات من الشراب، ونضعها في مصفاه ناعمة للتخلّص من الشراب الزائد.
- ويتم تقديم طبقاً من كرات جلاب جامون، ونزيّنها بالقليل من الفستق الحلبيّ المطحون.
- ولا يجب أن يكون الزيت حارّاً جداً؛ لأنّه سيحرق الكرات دون ان تنضج تماما وبالف هنا.
طريقة عمل الشراب
مقادير الشراب
- 3 كوب من السكر الأبيض الناعم.
- 5 حبوب من الهيل المجروش.
- 1 كوب من الماء الفاتر.
- 35 جراماً من الفستق.
- 1/2 ملعقة كبيرة من ماء الورد.
خطوات تحضير الشراب
- اولا نضع السكر، والماء، والهيل في اناء كبير، ثم نضعه على نار متوسّطة حتى يغلي ويذوب السكر بشكل كامل.
- وبعد ذلك نترك الاناء على النار لمدّة لا تقل عن 5 دقائق بدون التقليب، ثم نضيف إليه ماء الورد، واللوز ونقلبه جيداً.
- ثم نزيل الاناء عن النار، ونتركه جانباً لوقت الاستخدام وبالف هنا.
