يطلق اسم الستيك على الّلحم المقطّع إلى شرائح، كما يعتبر ستيك الّلحم البقريّ الذي يؤخذ من لحم الخاصرة وهو أفضل وألذّ أنواع الستيك، كما انه من الممكن الحصول على لحم الستيك من المحلّات المتخصّصة في بيع الّلحوم، لأنّ تقطيعه يجب أن يكون بطريقة معيّنة للحصول على لحم طريّ عند طهوه. وهنالك العديد من الطّرق لطهو الستيك فمن الممكن قليه، وشيّه، أو تحميره بالقليل من الزّيت. وفى هذا المقال سنقدم لكم طريقة اعداد ستيك الّلحم بصلصة الرّوزماري الشهية.
مقادير ستيك الّلحم بصلصة الرّوزماري:
- 1 كيلو من لحم الستيك البقريّ
- رشّة ملح حسب الرّغبة
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
- 1/4 ملعقة صغيرة من البهار المشكّل
- 1 ملعقة صغيرة ونصف من الثّوم المفروم
- عصير نصف ليمونة
- 1 ملعقة كبيرة من الخلّ الأبيض
- فلفل أحمر حارّ مطحون حسب الرّغبة
- 1/4 كوب من الرّوزماري الأخضر الطّازج
- 2 حبة طماطم مقطّعتان إلى أربعة أقسام
- زيت ذرة لقلي الستيك
خطوات تحضير ستيك الّلحم بصلصة الرّوزماري:
- فى البداية نقوم بوضع قطع الستيك على لوح التّقطيع ونضرب الّلحم ضربات خفيفة بالأداة المخصّصة لذلك أو باستخدام شيء ثقيل لتكسير الأنسجة وذلك كى يبقى الّلحم طريّاً عند الطّهو
- ومن ثم نقوم بوضع الزّيت في المقلاة ونتركه يسخن
- نقوم بوضع قطع الستيك، ونرشّ على وجهها رشّة ملح وفلفل أسود، ثمّ نقلب الستيك على الجهة الأخرى وهو في المقلاة ونرشّه كذلك بكميّة قليلة من الملح والفلفل الأسود، كما لا يجوز أن نقلي الستيك لوقت طويل كي لا يصير قاسياً بعد شيّه
- نقوم بدهن صينيّةً بالقليل من الزّيت، ومن ثم نقوم بضع قطع الستيك المقليّة في الصّينيّة
- بعد ذلك نقوم بوضع الثّوم المفروم، وعصير الّليمون، مع الملح، والخلّ، والفلفل، والفلفل الأحمر، والبهار، والطّماطم، بالإضافة الى الرّوزماري الذي نفرمه فرماً خشناً لإعطاء نكهة قويّة، في وعاء عميق ونقوم بخلط المكوّنات جيّداً
- بعد ذلك نقوم بسكب التّتبيلة ونوزّعها على قطع الستيك ونقلّبها لتصل إلى جميع قطع الستيك، ونقوم بإضافة القليل من الزّيت الذي سبق واستخدمناه لقلي الستيك
- نقوم بإضافة كوباً من الماء إلى صينيّة الستيك، وبعد ذلك نغطّيها جيّداً بورق الألمنيوم
- ثم نسخّن الفرن على درجة مئتين وستّين درجة مئويّة، ثمّ نقوم بوضع الستيك على الرّفّ الأوسط من الفرن ونتركه لمدّة نصف ساعة تقريباً الى ان ينضج الّلحم
- بعد ذالك نزيل غطاء الألومنيوم عن الصّينيّة، ونترك الّلحم الى ان يتحمّر لمدّة نصف ساعة أخرى، وإذا جفّت المرقة خلال الشيّ نقوم بإضافة كميّةً قليلةً من الماء
- أخيرا نقدّم الستيك ساخناً مع البطاطا المشويّة أو المهروسة وكذلك الخضار، أو نقدّمه مع المعكرونة المسلوقة، كما انه من الأفضل استخدام الرّوزماري الطّازج لأنّ نكهنه أقوى من المجفّف، كما انه لا تجوز المبالغة في استخدام الملح لأنّ الوصفة تحتوي على الخلّ والّليمون وبألف هنا.
