يعد السّمك على اختلاف أنواعه، وأحجامه، وأشكاله، واحد من أهمّ الأغذية التي يجب تناولها مرّتين في الأسبوع على الأقل، لاحتوائه على المغنيسيوم، وزيوت أوميغا 3، بالإضافة لتعزيزه القدرات الجسديّة والتفكيريّة، ومدّ الجسم بالطّاقة، وغالباً ما يتمّ قليه في زيت نباتي أو زيت زيتون، وشوية على الفحم، فيركّز من نكهته ويعزّز نكهة التّوابل فيه. والسّمك المشويّ مصدر جيّد للفيتامينات

طريقة عمل سمك مشوي على الفحم

مقادير السمك المشوي علي الفحم

• 4 حبّات من السّمك (لا يهمّ النّوع).
• 1 ضمّة من البقدونس.
• عشر فصوص من الثّوم.
• 3 قرون من الفلفل حار.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح.
• 2 ملعقة كبيرتان من زيت الزّيتون

خطوات تحضير السمك المشوي علي الفحم 

• أولا نحضر نوع السّمك الذي نفضله، وننظفه من خلال وضع السّكين في نهاية البطن ونسحبها لأعلى ثم نخرج الأحشاء.
• نقوم بقص الزّعانف، والفم، ونغسله تحت الماء الجاري بقليل من الدّقيق، ثم نغسلة مرّة أخرى، ونضعه في طبق عميق. 
• نعصر عليه بعضاً من اللّيمون، ونتبله بالملح، والكمّون، والكزبرة، وبعض البهارات المتوافرة لديك.
• نعيد الحشوة، والتي تتكّون من: بقدونس مفروم فرماً ناعماً، وفصوص الثّوم المهروسة، وفلفل حارّ مُقطّع.
• نضعهم معاً في وعاء عميق، ونرسهم قليلاً مع رشّة من الملح، ونرش عليهم القليل من زيت الزّيتون.
• ثم نحشي البطن بهذه الحشوة، ونغلقها باستخدام الأعواد المخصصة لتنظيف الأسنان.
• بعدها نحضر ورق الألمنيوم ونقصه بالحجم الكافي لتغطية السّمكة ولفّها جيّداً.
• بعد الانتهاء من التّغطية والتّتبيل واللّف، نشعل الفحم في مكانه المُخصّص ونصبر  حتّى يصبح جمراً حامياً، ونضع الأسماك بغطائها الألومنيوم على الشّبكة، وحين نشم الرّائحة يكون الوجه قد نضج، وعندها يمكننا قلبها على الوجه الآخر.

طريقة عمل سمك مشوي بالشّطة

مقادير السمك المشوي بالشطة 

• 4 حبّات سمك بوري.
• 10 فصوص من الثّوم.
• 3 أو 4 قرون من الفلفل الأخضر.
• 1 ملعقة صغيرة من الشّطة المجروشة.
• 2 ملعقة صغيرتان من الملح.
• 2 ملعقة صغيرتان من الكمّون.
• 2 ملعقة صغيرتان من الكزبرة.
• 2 ملعقة صغيرتان من السّماق.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 2 حبة متوسّطتان من الطّماطم المفروم.
• 1 كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• 1/4 كوب من الخلّ.
• 1/4 كوب من عصير اللّيمون.
• 2 ملعقة كبيرتان من برش اللّيمون.
• 2 ملعقة كبيرتان من زيت الزّيتون.

خطوات تحضير السمك المشوي 

• ندهن السّمك بالقليل من الزّيت وفي الخلاط نضع الثّوم، والفلفل، والشّطة، والملح، والكمّون، والكزبرة، والسّماق، والفلفل الأسود ثم نشغل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن تصبح الصّلصة متجانسة.
• ثم نضع الخليط في وعاء ثم نضع الطّماطم، والكزبرة، والخلّ، وعصير اللّيمون، وبرش اللّيمون والزّيت وامزجي جيّداً.
• نأخذ القليل من الصّلصة ونضعها في السّمك من الداخل، ونضع بالتّدريج بقيّة الصّلصة في طبق التّقديم.
• ثم نضيف السّمك في الصينيّة وغطيه بورق الألومينيوم، ثم ندخلها في الفرن على درجة حرارة 190 مدّة 20 دقيقة.
• بعدها نقلي السّمك المشوي بهدوء على الصّلصة المُحضّرة مُسبقاً في طبق التّقديم.