يعتبر المطبخ الشرقي من المطابخ التي تتميز باستخدام أنواع اللحوم المختلفة في تحضير العديد من وصفاته الأساسية، ويعتبر الدجاج من أنواع اللحوم الأكثر استخداماً هناك، وذلك يعود بسبب سهولة تحضيره وطعمه الخفيف مما يجعله محبباً لأفراد العائلة، وغالباً ما يتم تحضير الدجاج بطرق تقليدية مثل السلق، الشوي، القلي أو حشيه بالأرز والخضار، ولكن في هذا المقال سنعرض لكم طريقة لحشو صدور الدجاج بالخضار مع صوص الليمون.
طربقة عمل صدور الدجاج المحشوّة بالخضار مع صوص الليمون
مقادير صدور الدجاج المحشوّة بالخضار مع صوص الليمون
- 1 كيلو من صدور الدجاج المخلية من العظم.
- 1 كوب من الفطر الطازج المقطع قطع صغيرة.
- 1 حبة بصل كبيرة مفرومة فرماً ناعماً.
- 1 ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة.
- 6 شرائح من جبن شيدر.
- 1/4 كوب فستق، زبيب، لوز مكسّر قطع صغيرة حسب الرغبة.
- 1/4 كوب من الخضار مشكّل مثل بازيلاء، جزر، فاصولياء.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
مقادير صوص الليمون
- 1/2 كوب عصير ليمون حامض.
- 2 ملعقة كبيرة من الطحين.
- 1 ملعقة كبيرة من الزبدة.
- 1/4 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- 2 كوب مرق دجاج.
- 2 ملعقة كبيرة من كريمة طبخ.
خطوات تحضير صدور الدجاج المحشوّة بالخضار مع صوص الليمون
- في البداية نغسل صدور الدجاج جيداً، ثم نجففها من الماء ونضعها في كيس بلاستيكي كل شريحه بمفردها، وندقها جيداً باستخدام مدقة الطعام حتى تصبح الشرائح رفيعة وسهل لفها وحشوها.
- وبعد ذلك نحمر البصل المفروم في اناء ونضيف له الفطر ثم نقلبه مع البصل حتى يتحمّر وينضج.
- نضيف الخضار للفطر ونقلب المكونات حتى تجفّ ثم نضيف المكسّرات ونتبّل الخليط بالملح والفلفل الأسود ونترك المزيج على النار مع التقليب بين الحين والآخر حتى تنضج المكونات جميعها.
- نقوم بفرد شرائح الدجاج ونضع عليها شريحة الجبن والقليل من الحشوة، ونلف الصدور ليصبح شكلها مثل الرول، ثم نثبّتها باستخدام عيدان الخشب او بالخيط.
- ونضع ملعقة من الزيت في مقلاة، ثم نضح الدجاج المحشوّ ونحمّرها من جميع الجوانب.
خطوات تحضير صوص الليمون
- نوضع الطحين والزبدة في اناء على النار، ونقلب الطحين قليلاً حتى يتحمّر ثم نضيف له المرق وعصير الليمون مع التقليب السريع حتى لا يتكتّل الطحين ونتركه على النار حتى يتكاثف الصوص.
- ثم نضيف صدور الدجاج المحشوّة لصوص الليمون ونتركه على النار حتى يغلي مع الصوص، ثم نضيف عليه كريمة الطبخ ،ونترك المكونات على النار لمدة 5 دقائق ثم نرفعها عن النار.
- واخيرا نضع الدجاج في طبق التقديم ونسكب فوقة القليل من الصوص، وبألف هنا.
