تعد الصواني من الأطباق الرئيسيّة التي توضع على مائدة الطعام، حيث يتم تحضيرها في جميع الدول العربيّة، وتقدّم الصواني بعدّة طرق مختلفة، فهناك صينيّة الدجاج، وصينيّة الكفتة، وصينيّة السمك، وصينيّة اللحم، ولذلك نجد ربّات البيوت تبدع في طريقة تحضيرها، وأهم ما يميّزها أنّها من الأطعمة المفيدة لجسم الإنسان، لذلك سنعرض في مقالنا هذا طريقة عمل صينيّة الخضار باللحمة.
مقادير صينيّة الخضار باللحمة
مقادير لسلق اللحم
- 700 جرام من اللحم المقطّع.
- 1 حبّة متوسّطة الحجم من البصل.
- 2 ورقة من الغار.
- 1 عود من القرفة.
- 10 حبّات من الفلفل الصحيح.
- 5 حبّات من الهيل الصحيح.
- 1/2 ملعقة كبيرة من الملح.
مقادير الخضراوات
- 4 ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
- 1 حبة كبيرة الحجم من البصل المقطّع إلى شرائح.
- 4 حبّات من الثوم المهروس.
- 2 قرن من الفلفل الأخضر المقطّع إلى أنصاف.
- 2 حبة كبيرة الحجم من البطاطس المقطّعة إلى مربّعات.
- 2 حبة كبيرة الحجم من الجزر المقطّع إلى مربّعات.
- 6 قطع من الخرشوف المجمّد.
- 1 كوب من الفاصولياء الخضراء.
- 1 كوب من البازيلاء الطازجة المقطّعة.
- 1 حبّة كبيرة الحجم من الطماطم المفرومة فرماً ناعماً.
- 2 حبة كبيرة الحجم من الطماطم.
- 1 ملعقة كبيرة من البهارات المشكّلة.
- 2 ملعقة صغيرة من الملح.
- رشّة من الفلفل الأسود.
خطوات تحضير صينيّة الخضار باللحمة
خطوات سلق اللحم
- في البداية نضع اللحم، والبصل، والقرفة، وورق الغار، والفلفل الأسود، والملح، والهيل في اناء مجوّف، ثمّ نغمره بالماء، ونضعه على نارٍ معتدلة الحرارة لمدّة ساعة، حتّى ينضج اللحم تماماً.
- وبعد ذلك نسخّن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئويّة، ثمّ نحضر طبق طاجن، أو طبق فرن كبير.
- وبعدها نرفع قطع اللحم من المرق، ثمّ نضعها في الطبق، ونصفّي المرق، ثمّ نحتفظ بمقدار 2 كوب من المرق.
خطوات تحضير خليط الخضراوات
- اولا نضع الزيت في مقلاة واسعة، ثمّ نسخنه على نارٍ معتدلة الحرارة، ثمّ نضيف البصل، والفلفل الأخضر، والثوم، ونقلّب المكوّنات بضع ثوانٍ، ثم نضيف البطاطس، والخرشوف، والجزر، والبازيلاء، والفاصولياء، والطماطم، ثم نقلب الخضراوات مع بعضها لبضع ثوانٍ.
- وبعد ذلك نضع خليط الخضراوات فوق اللحم، ثم نضيف لها الفلفل الأسود، والملح، والبهارات المشكلة.
- نضع الطماطم، والمرق في وعاء الخلاط، ثم نشغله على سرعة متوسطة حتى يتكون لدينا خليط سائل، ثمّ نسكبه فوق خليط اللحم والخضراوات ونقوم بتغطية الطبق بورق القصدير.
- ونقوم بإدخال الطبق الواسع في الفرن الساخن لمدّة 70 دقيقة، حتّى ينضج كلّ من اللحم والخضراوات، ولحتى تتسبّك الصلصة.
- واخيرا نخرج الصينيّة من الفرن الساخن، ونقدّم صينيّة الخضار ساخنة على مائدة طعامنا، مع طبق من الأرز بالشعيريّة وبالف هنا.
