قمر الدين المجفّف من الحلوى المعروفة والمشهورة جدّاً في سوريا، وبالأخصّ في العاصمة دمشق؛ حيث تُشتهَر غوطة دمشق بزراعة المشمش البلديّ على نطاقٍ واسعٍ، ويُعدّ هذا المشمش من أفضل الأنواع لصناعة قمر الدين، وهو عبارة عن مشمشٍ مُجفّفٍ.
مقادير قمر الدين المجفف:
- خمسة كيلوجراماتٍ من ثمار المشمش الطازجة النّاضجة.
- كوبان من السكّر او حسب الرغبة.
- لتران من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
خطوات تحضير قمر الدين المجفف:
- أولا نقوم بغسل ثمار المشمش الطازج جيّداً بالماء.
- نقوم بوضع الثّمار بعد ذلك في كيس مصنوع من القماش مع مراعاة أن يكون القماش نظيفاً كي لا يغيّر نكهة قمر الدين.
- نضع المشمش في ماء مغليّ مدّةً تقارب الدّقيقة، ثمّ نخرجه من الماء. نزيل البذور والقشور الخارجيّة من حبّات المشمش.
- نقوم بوضع المشمش في وعاء ثمّ نقوم بوضعه على النار مع إضافة السكّر إليه ثمّ نتركه إلى أن يغلي ويصبح قوامه سميكاً دون إضافة ماء.
- بعدها نحضر صينيّةً وندهنها بزيت الزيتون باستخدام الفرشاة،ثمّ نقوم بسكب المشمش المغليّ في الصينيّة.
- ثم نضع الصينيّة تحت أشعّة الشمس لعدّة أيّام مع وضع قطعة قماش نظيفة عليها كي لا تتلوّث بالغبار.
- أخيرا نضع المشمش في أكياس بعد التأكّد من أنّه أصبح جافاً وعجينةً متماسكةً ثمّ نقوم بحفظه في مكان جافّ أو نقوم بوضعه في الثلّاجة.
فوائد قمر الدين:
- يعمل على الحماية من زيادة الوزن في رمضان لاحتوائه على نسبة كبيرة من فيتامين C الذي يزيد من معدل التمثيل الغذائي الأساسي ويمنع ترسب الدهون.
- كما يعتبر قمر الدين غنياً بالألياف التي تخزّن الماء وتمنع العطش خلال النهار.
- يحتوي على فيتامين A و B اللذان يحسّنان الجهاز العصبي، ويساعدان على التركيز والوقاية من الصداع وفقدان الذاكرة.
- يعمل على الحماية من التعب والصداع عبر وقايتك من انخفاض السكر في الدم.
- كما يساعد في الحفاظ على مستويات طبيعية من الصوديوم والبوتاسيوم في الجسم، ويمنع نقص الصوديوم في الدم ونقص البوتاسيوم في الدم الذي يسبب الإمساك والغثيان والتعب وتشنجات العضلات.
- كما انلدى قمر الدين الكثير من الفوائد الأخرى مثل الوقاية من عسر الهضم والأرق وفقر الدم.
