يعتبر المطبخ الهندي كما يعلم الكثير بأطباقه المتنوَّعة، وذلكَ أن تلمس ذلك من خلال زيارتك للمطاعم الهندية المتواجدة في أغلب الدول العربيّة، وأحد ما يتميز به الأطباق الهندية استخدام التوابل والفلفل الحار بتحضيرها بشكل كبير، لذا فهي إلى جانب نكتها اللذيذة، تمتاز برائحتها الذكيّة، ولونها الجميل، ويمكنك تحضير عدد من الأطباق الهندية في المنزل، لذا سنقدِّم لكِ عدد من وصفتان من كاري الدجاج الهندي
طريقة عمل كاري الدجاج الهندي
مقادير كاري الدجاج الهندي
- 4 من صدور دجاج مقطعة لقطع صغيرة
- 10 ورقات من الكزبرة الطازجة للزينة
- 1/2 ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافّة
- 2 قطعه من الزنجبيل المبشور
- 4 فصوص من الثوم المبشور
- 1 ملعقة كبيرة من الكمون
- 1 ملعقة كبيرة من الكاري الهندي
- 2 كوب من الماء
- 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود
خطوات تحضير كاري الدجاج الهندي
- أولا نفرم البصل وفي وعاء على النار نضعه مع كميّة قليلة من الزيت، حيث نقوم بتقليب البصل إلى أن يذبل
- ثم نضيف من بعد ذلك (الكمون، والزنجبيل، والثوم، والكزبرة الجافّة) مع التقليب بشكل جيّد، و نتبلهم بالكاري والفلفل الأسود
- وبعد ذلك نحضّر صدور الدجاج المقطّعة والماء ونضيفها، مع التقليب جيدا، ونترك المزيج على النار إلى أن ينضج الدجاج ويصبح المزيج كثيف
- وعندما نتأكّد أن الدجاج قد نضج نقوم بإضافة الكزبرة الجافه المفرومة مع التقليب، ليعد الطبق جاهز للتقديم
طريقه عمل دجاج بالكاري مع الملفوف
مقادير دجاج بالكاري مع الملفوف
- 1 كوب من اللبن الزبادي
- صدور دجاجتين مخليتان
- 1 ملعقة كبيرة بهارات الكاري
- 4 فصوص ثوم
- رشّة ملح، فلفل اسود
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- 2 جزر بشر خشن.
- 1/2 ملفوفة مقطع شرائح رفيعة
- فلفل أخضر مقطع
- 1 مكعب مرقه خضار
- 1 بصلة
- 3 كوب من الماء
خطوات تحضير دجاج بالكاري مع الملفوف
- نقوم بنقع الدجاج في اللبن، والكزبرة، والثوم، والفلفل، والملح، والكاري لمدّة أقلّها 3 ساعات من الوقت، مع الاحتفاظ بهذا المزيج
- ثم نقوم بقلي الدجاج بكميّة قليلة من الزيت إلى أن تتحمّر، وعند الانتهاء نضعها على ورق ناشف
- ويتم قلي البصل و بعد ذلك نضيف الجزر، ومن بعد ذلك الملفوف والفلفل
- وبعدها نضيف الماء ومكعب مرقة الخضار، ونحضر الخليط الذي قمنا بنقع الدجاح به لنضعه أيضاً، ونتركهم إلى أن نلاحظ غليانهم،
- ثم نضيف لهم الدجاج، ونتركهم على النار إلى أن تنضج المكوّنات وذلك لمدّة نصف ساعة على الأقل حتي ينضج ويتم تقديمه وبألف هنا
