يعد المَطبخ الهندي من المطابخِ الغنيّةِ والمتنوّعة بأطباقها، ويعود هذا التنوّع لاختلاف الثقافات في الهند، حيث ان لكل منطقة في الهند أطباق خاصّة تختلف حسب المكوّنات المتوفّرة في تلك المنطقة، ومن الأطباق الهنديّة المُميّزة والتي اشتهرت في جميع دول العالم طبق الكباب الهندي الغنيّ بالتوابل الحادّة، وقد اخترنا لكم في هذا المقال طريقة عمل الكباب الهندي.
مقادير الكباب الهندي
- 1/2 كيلو لحم بقري مفروم.
- 1 بيضة مخفوقة.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون حسب الرغبة.
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة مطحونة.
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- 1/2 ملعقة صغيرة من بهارات الجارام ماسالا الهنديّة.
- 1 ملعقة كبيرة ثوم مهروس.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 بصلة متوسّطة مبشورة.
- 2 ملعقة كبيرة من فُتات الخبز.
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- 1 بصلة كبيرة مقطّعة إلى شرائح.
- 1 حبّة طماطم كبيرة مقطّعة إلى شرائح.
خطوات تحضير الكباب الهندي
- في البداية نقوم بوضع اللحم المفروم في وعاء عميق، ثم نضيف إليه البيض ونعجنه مع اللحم.
- وبعد ذلك نضيف البصل المبشور، والثوم المهروس، والكمون، والملح، والكزبرة، والفلفل الأحمر، والجرام ماسالا، وفتات الخبز ثم نخلط المكونات جيّداً مع اللحم.
- ثم ندهن أيدينا بزيت الزيتون وندهن أسياخ الكباب ونبدأ بوضع الكباب حول الأسياخ ومن الممكن ايضا ان نستخدم الأسياخ الخشبيّة بعد نقعها بالماء.
- وبعدها نضع الأسياخ على صينيّة خبز واسعة ونضع البصل الطماطم مع الكباب ثم ندخلها للفرن حتى تنضج تماما وتتحمّر.
- ويتم تقدّيم الكباب الهندي مع خبز النان، وسلطة الخيار باللبن وبالف هنا.
طريقة عمل سلطة الخيار باللبن والنعناع وجبن الفيتا
مقادير سلطة الخيار باللبن والنعناع وجبن الفيتا
- 1 كوب من الخيار المقطّع جيّداً.
- 1/2 كوب من جبنة الفيتا مقطّعة.
- فلفل أسود مطحون.
- 1 كوب حليب.
- 2 ملعقة صغيرة من الشبت طازج.
- 1 فص من الثوم مهروس.
- 2 ملعقة كبيرة من النعناع الأخضر المفروم.
خطوات تحضير سلطة الخيار باللبن والنعناع وجبن الفيتا
- في البداية نقوم بخلط اللبن مع الخيار والثوم في وعاء ونقوم بإضافة النعناع ببطئ.
- ونقوم بإضافة الفلفل الأسود حسب الرغبة.
- ثم نقوم بتوزيع السلطة في أطباق التقديم، ونرشّ القليل من الشبت الطازج عليها.
- ونضيف القليل من قطع جبنة الفيتا على السطح وتقديمها وبالف هنا.
