تعتبر الكفتة عبارة عن مقدار من اللحم المفروم المطحون مع البصل والبقدونس، لهذه الأكلة عدّة طرق للطهي؛ حيث إنّه من الممكن شواؤها أو قليها أو طبخها مع الخضار، بالإضافة الى أنّ لها عدّة طرق للتّتبيل؛ فالبعض يفضّلونها بالفلفل الحار، والبعض الآخر يفضّلونها دونه، ولكي نحصل على المذاق الّلذيذ للكفتة يجب اختيار نوع اللحم الجيّد سواء كان لحم الغنم أو البقر، وفى هذا المقال سنقدم لكم طريقة اعداد كرات الكفتة المقلية مع صلصة الفطر.
مقادير كرات الكفتة المقلية مع صلصة الفطر:
- 300 جرامٍ من اللحم البقري المفروم
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت للقلي
- 1/4 كوب من البقدونس المفروم
- 1/2 حبة من البَصل، مفروم
- بيضة واحدة
- 1 ملعقة صغيرة من الملح
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل
- 1 ملعقة صغيرة من بودرة الثوم
- 1 ملعقة صغيرة من بودرة البصل
مكوّنات صلصة الفطر:
- 2 ملعقة كبيرة من الزّبدة
- 1/2 كوب من البصل المفروم
- 1 كوب من الفطر المقطع إلى شرائح
- 4 ملاعق كبيرة من الطحين
- 1 كوب مرق من اللحم
- ملح وفلفل أسود حسب الرَّغبة
خطوات تحضير كرات الكفتة المقلية مع صلصة الفطر:
تحضير الكفتة:
- فى البداية نقوم بوضع جميع المكوّنات في وعاءٍ كبير وذلك حسب التَّرتيب: لحم بقري، بقدونس، ثم بصل، البيضة، الملح والفلفل، الثوم البودرة بالإضافة الى البصل البودرة ما عدا الزيت والخلط جيداً الى ان يتم الحصول على خليطٍ متجانس
- ومن ثم نقوم بتشكيل مقدار ملعقة كبيرة من اللحم على شكل كرة ثم فردها باستخدام اليدين
- بعد ذلك نقوم بتسخين الزيت في مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة إلى عالية ونقوم بقلي اللحم لمدة 3 دقائق ثم قلبه على الجانب الآخر الى ان ينضج
- بعدها نقوم برفع قطع اللحم بعد قليها عن النار ومن ثم نقوم بوضعها فوق ورق ماص في طبق جانباً
تحضير صلصة الفطر:
- نقوم بإضافة الزبدة في نفس المقلاة التي تمَّ قلي اللحم فيها سابقاً، ومن ثمّ نقوم بإضافة البصل المفروم وتحريكه جيّداً الى ان يطهى، بعد ذلك إضافة الفطر والطحين وتحريك جميع المكّونات الى ان يصبح لون الخليط بنيَّاً فاتحاً، وبعد مرور 3 دقائق يتم إضافة مرق اللحم إلى الخليط على نار هادئة
- بعد ذلك نقوم بإضافة رشة من الملح والفلفل ونقوم بطهي الخليط لعدة دقائق أخرى الى ان يصبح قوام الصلصة أكثر سماكة
- أخيرا نقوم برفع صلصة الفطر عن النار وتقديما مع الكفتة السَّاخنة وبألف هنا.
