تعتبر الكفتة واحدة من الأطباق الجانبية ذات الطعم اللذيذ، والتي يمكن إعدادها بأنواع اللحوم المختلفة، مثل: الدجاج، واللحم المفروم أو السمك. كما يمكن طهيها عن طريق القليّ أو الشويّ وفى هذا المقال سنقدم لكم طريقة اعداد كفتة الدجاج بالصلصة.
مقادير كفتة الدجاج بالصلصة:
- ملعقة صغيرة من الملح
- أربع قطع من فيليه الدجاج
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكركم
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- 2 ملعقة كبيرة من النشا
- 2 ملعقة كبيرة من الدقيق
- 1/4 كوب من البقسماط
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 1 بيضة كبيرة
- 2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبروش
مكوّنات صلصة الزنجبيل:
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت
- 2 ملعقة كبيرة من الزبدة
- 2 ملعقة كبيرة من الدقيق
- 2 فص من الثوم المهروس
- 1/4 ملعقة صغيرة من الملح
- 1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبروش
- 2 كوب من المرق
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
للتقديم:
خطوات تحضير كفتة الدجاج بالصلصة:
- فى البداية نقوم بتثبيت القرص ذو الثقوب الصغيرة في مفرمة اللحم، ثم وضع وعاء عميق تحت مفرمة اللحم
- ومن ثم نقوم بفرم فيليه الدجاج ثمّ إضافة الفلفل، والملح، مع الكزبرة، والدقيق، والكمون، والنشا، والزنجبيل، بالإضافة الى البقسماط، والبيض، ونقوم بتقليب لحم الدجاج بأطراف الأصابع مع الدعك بقوة للحصول على كفتة متماسكة وناعمة
- ثم نقوم بتشكيل الكفتة لكرات بحجم حبة الجوز
- ومن ثم نقوم بوضع مقدار ثلاثة أكواب من الماء داخل قدر متوسط الحجم ثمّ نقوم بإضافة مقدار ملعقة صغيرة من الزنجبيل ووضع القدر على نار حرارتها متوسطة وذلك حتى غليان الماء
- نقوم بإضافة كرات الكفتة ونترك الكفتة لبضع دقائق الى ان تتماسك ويتغير لونها وإخراج كرات الكفتة من الماء وذلك باستخدام ملعقة ذات ثقوب ووضعها على قطعة من ورق المطبخ لتتخلص من الماء الزائد
- بعد ذلك نقوم بوضع الزيت، والزبدة داخل مقلاة واسعة ووضعها على نار حرارتها متوسطة
- ثم نقوم بإضافة كرات الكفتة وتقليبها حتى اكتسابها اللون الذهبي ثمّ نقوم بإخراجها ووضعها في طبق جانبي
- نقوم بإضافة الدقيق إلى المقلاة، وتقليب الدقيق باستخدام ملعقة خشبية وذلك حتى اكتسابه اللون البني الغامق
- نقوم بإضافة المرق، والثوم، والزنجبيل، والمرق، والفلفل، مع الملح وتقليب المرق وذلك حتى غليانه والحصول على صلصة الزنجبيل
- ثم نقوم بإضافة كرات الكفتة على الصلصة، وتغطية المقلاة وترك كفتة الدجاج حتى طهيها مع الصلصة الى ان تتسبك
- أخيرا نقوم بتقديم كفتة الدجاج بالصلصة مع الأرز الأبيض وبألف هنا.
