تعتبر كفتة الدجاج من الأطباق المشهورة على نطاق واسع في العالم العربي؛ حيث يكثر تقديمها على مائدة الطعام، ولا سيّما في العزائم والولائم، فتقدّم إلى جانب الأرز أو المقبّلات بأنواعها المختلفة، ويتمّ تحضيرها بطرق متعدّدة، ولعلّ أكثرها انتشاراً الكفتة المقليّة، والتي يتم إعدادها بأشكالٍ متنوّعة، وهي تمتاز بمذاقها الطيّب وطعمها الخفيف، وبقوامها المقرمش، وبنكهاتها المتنوّعة، وفى هذا المقال سنقدم لكم طريقة اعداد كفتة الدجاج بجوز الهند.
مقادير كفتة الدجاج بجوز الهند:
- 2 كوب من الدجاج المسلوق والمفتت ناعماً
- 2 كوب من مرق الدجاج
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 2 كوب من الطحين
- 1/4 كوب من جوز الهند المبروش
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون
- 1 ملعقة صغيرة من الملح
- 2 ملعقة صغيرة من البيكنج باودر
- 4 ملاعق كبيرة من زيت الذرة
- زيت ذرة للقلي
مكوّنات خليط التغطية:
- 1/4 ملعقة صغيرة من القرفة
- 1/4 ملعقة صغيرة من الملح
- بيضة كبيرة الحجم
- 1/2 كوب من الطحين
- 1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
خطوات تحضير كفتة الدجاج بجوز الهند:
- فى البداية نقوم بوضع الزيت في قدر سميك القاعدة ثمّ وضع القدر على نار هادئة الى ان يسخن الزيت
- ومن ثم نقوم بإضافة كلٍ من: الفلفل الأسود، الملح، مع البيكنج باودر والطحين إلى الزيت في القدر وتقليب المكوّنات بملعقة خشبية وذلك حتّى تحميص الطحين واكتسابه اللون الذهبي
- ثم نقوم بإضافة المرق إلى خليط القدر وتقليب الخليط جيداً حتّى الحصول على عجينة متماسكة ومن ثمّ إضافة الكمون إليها وإزالتها عن النار
- نقوم بإضافة جوز الهند والدجاج المفتت إلى العجينة والتقليب جيداً الى ان يندمج جوز الهند والدجاج مع العجينة ثمّ نترك الكفتة جانباً الى ان تبرد بعض الشيء
- نقوم بوضع الطحين في طبق واسع وتركه جانباً
- ثم نقوم بوضع البيض في وعاء عميق وإضافة كلٍ من: الفلفل الأسود، مع الملح والقرفه إليه ثمّ تقليب الخليط جيداً الى ان تجانس المكوّنات ثمّ وضع خليط البيض جانباً
- بعدها نقوم بأخذ مقدار ملعقتين كبيرتين من الكفتة ونقوم بتشكيلها على شكل كرة وتكملة باقي كمية الكفتة بنفس الطريقة
- نقوم بوضع كرات الكفتة بالطحين وتقليبها حتّى تغطيتها بالكامل بالطحين ثمّ نقوم بوضع كرات الكفتة المغطاة بالطحين في طبق واسع جانباً
- ومن ثم نقوم بوضع كمية من الزيت في مقلاة عميقة على النار الى ان يسخن الزيت جيداً
- بعدها نقوم بأخذ كرة من الكفتة المغطاة بالطحين ثمّ نقوم بوضعها في خليط البيض وتقليبها الى ان يتغطي بالبيض من جميع الجوانب ثمّ وضعها بالزيت الساخن وتكرار باقي كرات الكفتة بنفس الطريقة ثمّ وضعها بالزيت
- نقوم بقلي كرات الكفتة بالزيت مع تقليبها من وقت إلى آخر وذلك حتّى اكتسابها اللون الذهبي
- ثم نقوم بإخراج كرات كفتة الدجاج المقلية من الزيت بملعقة عريضة ذات ثقوب ووضعها على ورق المطبخ وذلك حتّى إزالة الزيت الزائد منها
- أخيرا نقوم بنقل كرات كفتة الدجاج إلى طبق تقديم مناسب ونقوم بتقديمها مباشرة مع السلطة أو لبن الزبادي وبألف هنا.
