تعد كفتة الدجاج مع الحمص بالطحينة، أو كما يعرف أيضاً باسم الكباب من الأكلات المنتشرة في العديد من دول العالم، وتحديداً الشرق الأوسط، حيث يعود أصلها إلى مدينة حلب في سوريا، ويتمّ تحضير هذا الطبق بنكهاتٍ مختلفة حسب البلد، فمثلاً يضاف الزعفران إليه في تركيا، والصنوبر والباذنجان في حلب، وفى هذا المقال سنقدم لكم طريقة اعداد كفتة الدجاج مع الحمص بالطحينة.
مقادير كفتة الدجاج مع الحمص بالطحينة:
مكوّنات كفتة الدجاج:
- 6 قطع من فيليه الدجاج
- 1 بصلة كبيرة مقطعة إلى أرباع
- 10 أعواد من البقدونس الطازج
- 10 أعواد من الشبت الطازج
- 2 فص من الثوم
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الذرة
- 1 ملعقة كبيرة من بهارات الدجاج
- 2 ملعقة صغيرة من الملح
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
- 1/2 كوب من زيت الذرة للقلي
مكوّنات الحمص بالطحينة:
- 1 علبة من الحمص المسلوق
- 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج
- 2 ملعقة كبيرة من صلصة الطحينة
- 1/4 ملعقة صغيرة من الملح
للتزيين:
- شرائح من البقدونس الطازج
- شرائح من الخيار
- شرائح من الجزر الصغير
- شرائح من الطماطم
- شرائح من الزيتون الأسود
خطوات تحضير كفتة الدجاج مع الحمص بالطحينة:
تحضير الكفتة:
- فى البداية نقوم بتحضير مفرمة اللحم ثم تثبيت القرص ذو الثقوب الصغيرة جداً
- ومن ثم نقوم بفرم كلٍ من: الدجاج، والبصل، والثوم، مع البقدونس، والشبت في مفرمة اللحم
- ثم نقوم بوضع الخليط في طبق عميق وتتبيله وذلك بإضافة القليل من الزيت، والبهارات، والملح، والفلفل الأسود
- نقوم بتقليب الخليط بأطراف الأصابع إلى أن تتكون عجينة متجانسة ومتماسكة
- نقوم بتشكيل عجينة الكفتة إلى شكل أصابع متوسطة الحجم أو بحجم حسب الرغبة
تحضير قلي الكفتة:
- نقوم بتسخين الزيت في مقلاة واسعة ونقوم بإضافة أصابع الكفتة إلى الزيت الساخن على دفعات ومن ثم نقوم بتقليب الكفتة بخفة وعلى جميع الجهات إلى أن ينضج الدجاج تماماً وتتحمر الكفتة وتكتسب اللون الذهبي
- نقوم برفع أصابع الكفتة من الزيت ونقلها إلى ورق نشاف للتخلص من الزيت الزائد
- بعد ذلك نقوم بترتيب أصابع كفتة الدجاج المقلية في طبق مناسب للتقديم ونقوم بتقديمها مع الحمص بالطحينة، بالإضافة الى شرائح الطماطم، والخس، مع الخيار وبالإمكان تقديمها بوضع القليل من الحمص بالطحينة في طبق التقديم ثم وضع عدداً من أصابع الكفتة في نفس الطبق وتزيينها بشرائح الخضروات المقطعة وذلك حسب الرغبة
تحضير الحمص بالطحينة:
- نقوم بوضع الحمص مع عصير الليمون، مع الطحينة، بالإضافة الى الملح في وعاء محضرة الطعام ونقوم بتشغيلها على سرعة متوسطة إلى أن يتكون خليط ناعم
- ومن ثم نقوم بنقل الحمص بالطحينة إلى وعاء وتركه جانباً لحين وقت التقديم.
