تعد وصفة كفتة اللحم والبطاطا المقليّة من الوصفات السهلة والسريعة والمتنوعة وفى هذا المقال سنقدم لكم طريقة اعداد كفتة اللحم والبطاطا المقليّة.

مقادير كفتة اللحم والبطاطا المقليّة:

مكونات خليط الكفتة:

• 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• 400 جرام من اللحم المفروم ناعماً
• 1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً
• 2 فص من الثوم المهروس
• 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم
• 1 ملعقة صغيرة من الكركم
• 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة
• 1 ملعقة صغيرة من بهارات اللحم
• 1 قرن من الفلفل المفروم ناعماً
• 1 جزرة متوسطة الحجم ومبروشة
• 1/2 كوب من الكزبرة المفرومة ناعماً وأخرى من البقدونس المفروم ناعماً
• 1/4 كوب من الشبت المفروم ناعما
• 1 ملعقة صغيرة ونصف من الملح
• 1/2 ملعقة صغيرة من الشطّة المجروشة
• 3 حبّات متوسطة من البطاطا المسلوقة

مكونات التغطية:

• 2 من البيض
• رشّة من الملح والفلفل الأسود
• 2 كوب من البقسماط

للقلي:

• زيت الذرة

للتشكيل:

• البقسماط الناعم

خطوات تحضير كفتة اللحم والبطاطا المقليّة:

خليط الكفتة:

• فى البداية نقوم بوضع الزيت في قدر متوسط على النار المتوسطة ومن ثمّ نقوم بتقليب اللحم لمدّة أربع دقائق إلى أن يجف الماء
• وبعد ذلك نقوم بإضافة البصل وتقليبه إلى أن يلين ثمّ نقوم بإضافة الثوم والزنجبيل مع التقليب إلى أن يلين الثوم
• نقوم بإضافة الفلفل، الجزر، الكزبرة، البقدونس، الشبت، الكركم، الكزبرة المطحونة، مع البهارات، الملح والشطة مع التقليب على النار لمدة دقيقة وذلك إلى أن تتشرب الخضار نكهة البهارات
• ثم نقوم بهرس البطاطا وهي دافئة ثمّ وضعها في طبق واسع وإضافة اللحم إلى البطاطا مع التقليب إلى أن تختلط المكونات جيداً
• بعدها نقوم بترك خليط الكفتة إلى أن يبرد جيّداً بالثلّاجة قبل التشكيل
• ثم نقوم بتشكيل الكفتة إلى أقراص متوسطة الحجم

تحضير التغطية:

• نقوم بوضع البيض في طبق عميق ثمّ تتبيل البيض بالملح والفلفل مع الخفق بالشوكة
• ومن ثم نقوم بوضع البقسماط في طبق واسع
• بعد ذلك نقوم بوضع قرص من الكفتة في البيض لتغطيته بطبقة خفيفة ثمّ تقليب الكفتة بالبقسماط ونقوم بتقليبه إلى أن يتغطى بطبقة رقيقة
• بعدها نقوم بوضع أقراص الكفتة على صينية مبطّنة بورق زبدة ثمّ تركها بالثلّاجة لمدّة ساعة وذلك حتى تصبح متماسكة ولا تتفتت أثناء القلي
• ثم نقوم بوضع كميّة قليلة من زيت الذرة في مقلاة واسعة وبعد ذلك نقوم بوضع المقلاة على نار متوسطة الى ان يسخن جيداً
• ثم نقوم بوضع عدة أقراص من الكفتة في المقلاة ونتركها لمدّة دقيقة ثمّ قلب القرص على الجهة الثانية
• ومن ثم نقوم بقلي الأقراص إلى أن تصبح ذهبية اللون ثمّ نقوم بوضعها على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الفائض
• أخيرا نقوم بوضع الكفتة في طبق تقديم مناسب مبطّن بالخس ومن ثمّ تقديمها بجانب صلصة الطحينة والبطاطا المقليّة والكولسلو وبألف هنا.